כרוב כבוש הוא אחת התוספות או המתאבנים החורפיים הפופולאריים ביותר. ישנם מתכונים רבים להכנה מהירה של מנה כזו, ביניהם ישנם כאלה יוצאי דופן.
כרוב עם צימוקים ותפוחים
לבישול תזדקק ל:
- כרוב לבן - 5 ק ג;
- תפוחים - 0.5 ק ג;
- גזר - 300 גרם;
- צימוקים - 100 גרם;
- מלח לטעימה.
ראשית עליכם לנקות את ראשי הכרוב מהעלים העליונים. חשוב שעלים כהים ואיטיים לא ייכנסו למנה, אחרת הטעם עלול להידרדר משמעותית. את הכרוב הכביסה והמיובש יש לקצוץ בעזרת סכין חדה עם להב ארוך, להניח בקערה גדולה ולתבל במלח. קמטו קלות בידיים בכדי להבליט את המיץ.
לאחר מכן, עליכם לשטוף היטב ולקלף את הגזר, לייבש ולגרד על פומפיה גסה (ככל שגוון הגזר בהיר יותר, כך המנה תצא יפה יותר). שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם, חותכים אותם ל -4 חלקים ומסירים את הזרעים ותרמילי הזרעים. שוטפים את הצימוקים במסננת ומייבשים בעזרת מגבת.
הוסיפו צימוקים, תפוחים וגזר לקערת כרוב, ערבבו הכל היטב, והדביקו מעט, העבירו את התערובת לסיר אמייל גדול. מכסים בעלי כרוב מעל.
יש להניח מכבש על גבי חומר העבודה ולהשאירו בצורה זו למשך 3 ימים. תהליך התסיסה יתחיל, וייווצר קצף בתבנית, אותו יש להסיר בעזרת כף או כף מחוררת. ניתן גם לנקב את הכרוב מעת לעת בכמה מקומות בעזרת מקל עץ ארוך בכדי לשחרר את גזי התסיסה.
לאחר 3 ימים יש להניח את הכרוב במקום קר ולהשאירו למשך כמה שבועות. עליכם לאחסן כרוב כבוש מוכן בצנצנות זכוכית עם מכסים.
כרוב מהיר עם פלפל
מנה כזו תעזור לגוף במאבק נגד עודף קילוגרמים. לבישול תזדקק ל:
- כרוב - 2 ק ג;
- גזר - 6 יח ';
- פלפל בולגרי - 6 יח ';
- בצל - יחידה אחת;
- שום - 1 יח ';
- מלח - 50 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ ל;
- חומץ - 150 מ ל;
- מים - 1 ליטר;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
ראשית, עליך לשטוף היטב ולייבש את הכרוב על ידי הסרת העלים העליונים מהראש. במקרה זה אין צורך לקצוץ אלא לחתוך את הכרוב לחתיכות גדולות באורך של כ -4 ס מ. הגזר, שקילף ונשטף בעבר, מושחים על פומפיה גסה או, כמו פלפלים, נחתכים לרצועות גדולות. את הבצלים יש לקלף ולחתוך לחצאי טבעות, וללחוץ את השום או לחתוך אותם לעיגולים דקים.
שמים מעל כרוב, גזר, פלפל, בצל בשכבות ושום בכלי אמייל גדול. לאחר מכן, הכינו את הרוטב: המיסו מלח, סוכר במים חמים, הוסיפו חומץ, שפכו שמן צמחי, מעט פלפל גרוס. מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים ירקות עם התערובת שהתקבלה.
בעוד יום הכרוב יהיה מוכן לשימוש. מומלץ לאחסן אותו בצנצנות זכוכית במקרר.
