בורשט קר אדום הוא זן קיצי של המנה הראשונה הידועה. הגרסה ההפוכה של בורשט חם גם תספק את רעבונך היטב בארוחת הצהריים ותמריץ אותך לאורך כל אחר הצהריים. בקיץ הוא גם טוב במיוחד מכיוון שבימים חמים הוא יעניק תחושת רעננות וקלילות.
רכיבים:
- 4 סלק;
- 4 ביצי עוף;
- 5 פקעות תפוחי אדמה;
- 3 מלפפונים טריים;
- 400-500 גרם נקניקיות רגילות;
- 10 גרם פטרוזיליה טרייה;
- 5 מ"ל חומץ שולחן;
- 10 גרם בצל ירוק ושמיר.
הכנה:
- שוטפים את הסלק היטב, מקלפים את הקליפה, חוצים כל ירק שורש לשניים. מניחים את חצאי הסלק בסיר ומכסים במים מסוננים עד למקסימום. שים את התבנית על אש גבוהה, המתן עד שהמים ירתחו, ואז הפוך לבינוני ובשל את הסלק עד שהם רכים (התהליך יימשך כשעה). לאחר שהשורשים מבושלים, מוציאים אותם מהתבנית ומצננים. גם המים בהם הורתחו הסלק צריכים להתקרר לחלוטין.
- שים גם ארבע ביצים לרתיחה, הרתיח כ- 10-15 דקות לאחר מים רותחים, צנן, הכניס אותם למים קרים, קלף אותם.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומבשלים גם הם. לאחר תפוחי האדמה מבושלים, מוציאים אותם מהמים. זה אמור להתקרר לגמרי.
- ניתן לחתוך את הסלק שהתקרר בדרכים שונות: לרצועות דקות, לקוביות קטנות, או אפילו למרוח על פומפיה גסה.
- הסר את העור מלפפונים טריים, חתוך לרצועות.
- שלחו את הירקות הקצוצים למרק בורדו.
- קוצצים ביצים מבושלות באופן שרירותי או פשוט עוברים דרך חותכן ביצים, מכניסים לסיר.
- חותכים את הנקניקייה המבושלת לרצועות קצרות או לקוביות, מוסיפים לשאר המרכיבים הקצוצים.
- שוטפים את כל הירקות במים וקוצצים דק, מוסיפים לסיר עם בורשט.
- האחרון ששופך פנימה חומץ השולחן לפי המתכון.
- מערבבים את תוכן התבנית, מצננים כחצי שעה במקרר וניתן להגיש.
