בורש הוא מאכל פופולרי בכל המרחב הפוסט-סובייטי. את המנה הזו מכינים גם באוזבקיסטן, ומוסיפים מעט טעם לאומי למתכון שלה. בורש אדום אוזבקי, מבושל בקלחת, יש לו טעם עשיר ובהיר שאינו נחות מזה המסורתי.
זה הכרחי
גזר, סלק 1 יח 'כל אחד, בצל ראש אחד, שמן צמחי - 50 גרם, רסק עגבניות - 20 גרם, תפוחי אדמה, כרוב 200 גרם כל אחד, עיסת בקר - 200-300 גרם, עצמות בקר - 200 גרם, עגבניות טריות ופלפלים 3- 4 יח ', מלח, תבלינים לפי הטעם
הוראות
שלב 1
מכינים ירקות - גזר, סלק, חותכים לרצועות, קוצצים את הבצל בחצי טבעות. קחו קדירה, שפכו לתוכה שמן, חממו אותה חזק והכניסו אליה בצל אחד אחד ואז גזר וסלק, המלחו אותם קלות. מטגנים ירקות במשך 5 דקות, מוסיפים להם עגבנייה ומבשלים במשך 3 דקות. יוצקים את הרוטב מהקדרה לקערה, מכניסים את העצמות לקלחת, ממלאים אותם במים ומכניסים להתבשל. על מנת שהמרק יהיה שקוף, הוא לא אמור להרתיח יותר מדי, והכי חשוב, להסיר את הקצף בזמן. ממליחים את המרק, ואז הקצף יפריד היטב.
שלב 2
כשהבשר על העצמות מבושל למחצה, מכניסים את הקצף למרק ומבשלים עוד כחצי שעה. מוציאים את הבשר המבושל מהתבנית. מוסיפים את האש מתחת לקלחת, זורקים לתוך המרק תפוחי אדמה קצוצים דק, כמה פלפלים חריפים, פלפלים, ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הוסיפו עגבניות שלמות לקלחת כדי להוסיף חמיצות לבורש, וכרוב קצוץ דק, הרתיחו.
שלב 3
מתבלים בורש עם ריהון (בזיליקום מיובש), גרגירי פלפל שחור, רוטב עגבניות וירקות, שום קצוץ דק, מרתיחים 3-4 דקות. שים את הבשר על כלי, מרפדים אותו בתרמילי פלפל מבושל ועגבניות, יוצקים את הבורשט לקערות גדולות. מגישים שמנת חמוצה, בצל סלט קצוץ בחצי טבעות לבורשט.
