"Ofton madyat" בתרגום פירושו "כפות דוב" - זהו שמו של אחד המאכלים הפופולריים של המטבח המורדובי. אלה עוגות בשר עם פירורי לחם, הדומות כלפי חוץ באמת לכפותיו של דוב. הם נאפים בתנור ומוגשים חם. שמחו את יקיריכם עם המנה המקורית והלבבית הזו, במיוחד מכיוון שההכנה שלה לא תיקח הרבה זמן.
זה הכרחי
-
- 250 גרם חזיר;
- 250 גרם בקר;
- כבד חזיר 300 גרם;
- נוּרָה;
- 2 שיני שום;
- חצי כיכר;
- 2 ביצים;
- שמן צמחי לטיגון;
- תבלינים ומלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הכבד, החזיר והבקר. מקלפים אותם מהסרט, מסירים את הפסים ומעבירים דרך מטחנת בשר. יש להשרות מראש את כבד החזיר במים קרים או בחלב למשך שעה. מכאן זה ייעשה הרבה יותר רך. כדי להפוך את הטורטיות לעסיסיות, העדיפו בשר צונן ולא קפוא.
שלב 2
חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הבצל. משחימים אותו מעט ומוסיפים למסת הבשר.
שלב 3
יוצקים את הביצה לבשר הטחון, סוחטים את שיני השום דרך מכבש, ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות. לפיקנטיות אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה. אם הבשר הטחון נוזלי מספיק, אתה יכול לשפוך לתוכו כמה כפות קמח, ואז לערבב שוב ולהשאיר לבד למשך 20 דקות.
שלב 4
הכן רצועות לחם. עדיף להשתמש בכיכר מעט מיובשת. לשם כך חותכים כיכר טרייה לפרוסות ואז לקוביות קטנות. מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שלוש דקות. הם ישחקו בתפקיד סוג של טפרים. ניתן להחליף את הכיכר בבטחה בלחם שיפון, זה עניין של טעם.
שלב 5
יוצרים את הבשר הטחון לטורטיות. הם צריכים להידמות לכפותיו של דוב. מניחים ציפורני לחם מעל. ככלל, לא נדרשים יותר מ 3-4 בלוקים ל"כף "אחת.
שלב 6
שוברים ביצה בקערה. טובלים בו את "כפות הדוב" ואז מניחים אותם על נייר אפייה. חממו את התנור ל 200 מעלות ובשלו בו את הטורטיות עד שהם רכים. זה בדרך כלל לוקח לפחות 30 דקות. אל תאפו את המנה הזו זמן רב, קיים סיכון של ייבוש יתר. סימן למוכנות יכול להיות המיץ הצלול הזורם מהעוגות כאשר לוחצים עליו במזלג.
שלב 7
מגישים את כפות הדוב המבושלות חמות. תוספת מתאימה למנה מורדובית זו תהיה פירה וסלט ירקות. עם זאת, הוא יכול לשמש גם כמנה עצמאית מן המניין.
