סלט בשם חרבין נפוץ בכל מחוז היילונג-ג'יאנג בסין. חרבין היא העיר המרכזית של פרובינציה זו. הסלט קל להכנה, ולכן תוכלו להכין אותו בעצמכם בקלות.
רכיבים מרכזיים
לא ניתן להכין סלט חברינסקי ללא שני מרכיבים עיקריים: פנקוזה ורוטב סויה. פונצ'וזה - אטריות עמילן מזכוכית. זה נפוץ לא רק בסין, אלא גם במטבחים אסייתיים אחרים. כיום הוא זמין בכל מקום, אך עליכם לשים לב להרכבו: את האטריות יש להכין משעועית או תפוחי אדמה. אטריות העשויות מעמילן תירס נחשבות תת תקניות ואינן אכילות.
רוטב סויה חשוב מאוד גם במנה הזו. בסלט הוא משמש כחבישה. יש לציין כי רוטב איכותי עשוי מפולי סויה בתוספת גרגירי חיטה. לעתים קרובות, הרוטב המוכן מכיל גם מלח. עדיף לתת עדיפות למוצר ללא תוספת סוכר וטעמים.
מרכיב חשוב נוסף הוא פטריות העץ. הם ידועים גם בסין בשם mu er. במכירה הם נמצאים בצורה דחוסה מיובשת. אתה יכול להשתמש בכל פטריות מיובשות אחרות במתכון.
טופו הוא מוצר העשוי מפולי סויה. טופו עלים ניתן למצוא, אולי, רק בסין. ניתן להחליף אותו באספרגוס סויה. אלטרנטיבה נוספת היא לטגן חביתה אחת של ביצה, לקרר אותה, לרדד אותה ולחתוך אותה דק.
לסלט לארבע מנות תזדקקו:
- פונצ'וזה (אטריות זכוכית) - 500 גרם;
- פטריות וודי (מיובשות) - 150 גרם;
- טופו עלים (או אספרגוס סויה) - 200 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- מלפפון - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- כרוב לבן - 300 גרם;
- חזה עוף - 300 גרם;
- רוטב סויה - 2-3 כפות. כפות;
- שמן שומשום - 2 כפות. כפות;
- כמוס אדום - יחידה אחת;
- זרעי שומשום - 1 כף. כף (לקישוט);
- סוכר חום - כפית אחת;
- מיץ לימון - 0.5 כפית.
שיטת בישול
יוצקים כוס מים רותחים על הפטריות. לאחר 5 דקות הם יתנפחו ויגדילו את נפחם. הביאו לרתיחה מים בסיר גדול. טובלים שם את האטריות. תלוי במספר המנות - חצי או חבילה שלמה. לאחר חמש דקות מרוקנים את המים, מוסיפים רוטב סויה ושמן שומשום.
ואז קוצצים דק את הירקות: מלפפון אחד גדול או שניים, קוצצים חצי ראש כרוב קטן. במקום הכרוב הלבן הרגיל, תוכלו להשתמש בפקין. לחלופין, ניתן להוסיף גזר אחד, מגורר ברצועות גדולות. מערבבים ירקות עם אטריות וטופו.
חותכים את חזה העוף לרצועות דקות. יוצקים שמן צמחי, רצוי שמן שומשום, למחבת עמוקה. הביאו אותו לרתיחה. הוסף מעט כמוס אדום. מטגנים את העוף עד להזהבה. מסירים פלפל חריף. מוסיפים כף אחת של רוטב סויה למחבת. מניחים את הבשר או העוף על גבי תערובת הירקות, האטריות והטופו. מקשטים את הסלט המוגמר בשומשום. מוסיפים מעט מיץ לימון וסוכר חום לפי הטעם. מצננים את הסלט 30-60 דקות ומגישים.
