איזה יום הולדת יכול להיות בלי עוגת יום הולדת או פאי? אך כיצד להכין עוגת טעים ויופי יוצאת דופן, המתאימה לאירוע כזה? אם האירוע שלכם נופל במהלך הבשלת התותים, נסו לאפות עוגה עם פירות יער ואגוזים אלה. זה באמת יוצא דופן וטעים.
עוגת תות עם אגוזים
המתכון לעוגת דל קלוריות מיועד לשתיים עשרה מנות. ייקח לך שעה להכין את הקינוח הזה. על מנת שהעוגה תהיה טעימה וחגיגית באמת, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- חמאת כריך (או חמאה קלה) - 160 גרם;
- קמח פרימיום - 70 גרם;
- אבקת אפייה - חצי כפית;
- אגוזים טחונים (אגוזי מלך, אגוזי לוז או בוטנים) - כוס אחת ל -250 גרם;
- ביצים גולמיות (חלבון) - 4 חתיכות;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- תותים טריים - 500 גרם;
- מלח;
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- רום חום - 70 מ ל;
- שמנת כבדה - 150 מ ל;
- אגוזים שלמים (כל אחד) - לקישוט העוגה.
חממו את התנור מראש, תנו לחום של 190 מעלות צלזיוס, והתחילו להכין את בצק העוגה בעצמכם. מקציפים 60 גרם חמאה (או כריך). לשם כך, תחילה עליך להחזיק את השמן בטמפרטורת החדר כך שיתרכך. כותשים 1/3 מהאגוזים הקלופים ומוסיפים אותם לחמאה המוקצפת, מערבבים. לאחר מכן, שופכים בהדרגה את כל הקמח ואבקת האפייה למסת החמאה ומקציפים את הרכב שוב בעזרת מטרפה.
מקציפים במטרפה את החלבונים הגולמיים המופרדים מהחלמונים או בעזרת מערבל יחד עם סוכר וקורט מלח. לאחר מכן הוסיפו בזהירות את מסת החלבון התלולה שהתקבלה לבצק. כדי להפוך את קצף החלבון לצפוף יותר, יש צורך לקרר מעט את החלבונים (לפני הכאה). לשם כך עליכם להחזיקם במקרר מספר דקות.
לאחר שערבבתם את הבצק עם החלבונים המוקצפים, הניחו אותו בתבנית עוגה נפרדת משומנת או משומנת. המרכיבים ניתנים בתבנית בקוטר 26 סנטימטרים. מחליקים את הבצק בתבנית ואופים כ-25-30 דקות.
לאחר האפייה לא כדאי להוציא את הביסקוויט מהתבנית מיד, הוא צריך לעמוד כעשר דקות כדי להתקרר מעט. אז אתה יכול בקלות להסיר את הקרום מהתבנית המפוצלת. נסו לעשות זאת בזהירות רבה, אם יש צורך, תוכלו להריץ סכין בצד תבנית האפייה. ואז הניחו את הביסקוויט בקפידה על הלוח ותנו לו להתקרר לחלוטין.
בזמן שהעוגה מתקררת אפשר להתחיל בהכנת הגרגרים. ממיינים את התותים, שוטפים, מקלפים וחותכים את הגרגרים לשניים. לאחר מכן המשך להכין את הספגת העוגה. לשם כך טוחנים 100 גרם חמאה עם אבקת סוכר, מוסיפים להם חצי רום חום, מערבבים. כותשים את האגוזים הנותרים לפירורים קטנים ומוסיפים אותם לקרם ואז מערבבים שוב את התערובת שהתקבלה.
אם הביסקוויט שלך כבר קר מספיק, אתה יכול לחתוך אותו לשניים. כדאי לעשות זאת באמצעות חוט עבה. לשם כך, ברמה הנדרשת בצד הביסקוויט, עליכם לבצע חתך קטן, להניח בו את מרכז החוט, ולקחת את שני הקצוות החופשיים בידיים, "לקשור" אותם סביב הביסקוויט. הדקו את החוט והעבירו אותו קלות דרך כל העוגה. יהיו לכם שני חצאים יפים ואחידים.
מפזרים את שארית הרום בשכבה התחתונה ומברישים אותה ב -1 / 3 מהקרם שנוצר, שמים מחצית מהגרגרים הקצוצים מעל. ואז מכסים בחלק השני של הקרום ומניחים את שארית הקרם מעל.
כעת עליכם להקציף את השמנת הכבדה ואז לסחוט את ה"טיפות "על העוגה בעזרת מזרק מאפה. את יתרת הקרם ניתן למרוח על דפנות הביסקוויט. מקשטים את מרכז העוגה במחצית השנייה של פירות יער קצוצים ואגוזים שלמים. הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר לחצי שעה כך שתקפא מעט.
