עוגות חג הפסחא צריכות להיות טעימות, רכות ורכות. הבסיס לאפיית עוגת חג הפסחא הוא בצק שמרים (חמאה). למה? מתברר שהמנהג הזה מגיע מאבותינו: בצק שמרים גדל באותו אופן שבו כל מה שמסביב מתחיל לגדול ולבלוב. ישנם הרבה מתכונים להכנת עוגות. נסו להכין עוגת קורד עם חמיצות חמוציות נעימה.
טכנולוגיה להכנת עוגת קורד עם חמוציות:
בואו נכין בצק שמרים. בכמות קטנה של חלב חם מערבבים 25 גרם שמרים של אופה. מוסיפים 1 כפית סוכר ו 1-2 כפות קמח חיטה פרמיום מנופה. מכסים את המיכל בבצק במגבת נקייה ומכניסים אותו למקום חם, כך שהמסה תכפיל ותיווצר כובע.
בואו נכין את הבצק. מקציפים 3 ביצים עם 0.5 כוס סוכר בעזרת מיקסר. ממיסים 50-80 גרם חמאה או מרגרינה לאפייה בסיר ומניחים להתקרר. בקערה נפרדת טוחנים 250 גרם גבינת קוטג ', מוסיפים את תערובת הביצה-סוכר הטרופה והחמאה המומסת. עכשיו נשפוך פנימה את בצק השמרים המוכן. מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים 2-3 כוסות קמח וחמוציות טריות. ללוש בעדינות את הבצק כך שהגרגרים יפוזרו בצורה אחידה.
אנחנו לוקחים את תבנית העוגה. משמנים את הקירות במרגרינה או בשמן צמחי. את החלק התחתון ניתן לכסות בנייר אפייה או לפזר את האגוזים האהובים עליכם. אנו ממלאים את הטופס בבצק לשניים. ושמנו אותו בקערת מים חמים כדי שהבצק יתפח. אופים בתנור שחומם מראש עד לריכוך.
אנחנו מקשטים את העוגה עם אבקת סוכר, ציפוי, חמוציות.
