פולוק באלסקה מעורר זיכרונות של רבים, כנראה מתקופת ברית המועצות, כאשר לא הייתה אפשרות ענקית וזמינה למוצרים. כמובן שלא ניתן לקרוא לדג זה מעדן מעולה, אך אם אתה משתמש בו במיומנות במתכונים קולינריים, אתה יכול לקבל מנה טעימה מאוד.
על היתרונות של פולוק
דג קטן זה באוקיאנוס השקט ממשפחת הבקלה נפוץ למדי בקרב הצרכן הנוכחי, מכיוון שהוא נגיש למדי גם לצמרת החברה וגם לפלחים העניים ביותר של האוכלוסייה. בנוסף למחירו הנמוך יחסית, יש לדגים גם מספר יתרונות מבחינת התכונות השימושיות שלו. פולוק מכיל הרבה חלבונים, יוד וסלניום, ויטמינים A, E, B, מיקרו אלמנטים רבים וכאלה הנפוצים בתחום היופי והקוסמטיקה של חומצות שומן רב בלתי רוויות כמו אומגה 3 ואומגה - 6. ביצי פולוק גם הם מאוד שימושיים, בשל להשפעתה החיובית על מערכת העצבים המרכזית שלנו, יתר על כן, היא מכילה חומרים המסוגלים לספיגה הטובה ביותר של ברזל בגוף האדם, המהווה מניעה טובה של אנמיה. ויתרון נוסף שאינו ניתן לערעור של פולוק הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, אשר בהחלט חשובה מאוד עבור אנשים הסובלים מעודף משקל.
דג KBZHU:
- חלבונים - 15, 9 גרם;
- שומנים - 0.9 גרם;
- פחמימות - 0 גרם;
- קק"ל ל 100 גרם מוצר - 72 קק"ל.
עכשיו אתה יכול ללכת בבטחה לסופרמרקט הקרוב ביותר ולרכוש דג זה. מנות בהשתתפותה חייבות בהחלט לרצות את כל בני הבית.
סלט עלים עם פולוק
מרכיבים נדרשים:
- פולוק מופשר - 500 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- גזר - חתיכה אחת;
- בצל - 2 ראשים קטנים;
- מיונז - 200 גרם;
- שמן חמניות - לטיגון 20 - 30 מ"ל;
- שמיר / פטרוזיליה - כמה ענפים;
- מלח, פלפל שחור, עלה דפנה.
מתכון שלב אחר שלב:
- יש להפשיר את פילה פולוק, שעלול להיות קפוא בחנות. חותכים לחתיכות ומניחים בסיר מים. שים על האש, הוסף בצל קלוף וקצוץ אחד, מלח, פלפל (אתה יכול לטחון, או שאתה יכול גם אפונה), עלה דפנה ופטרוזיליה / שמיר. מניחים לבישול עד שהם רכים - בערך 20 עד 30 דקות.
- בזמן שהדגים רותחים מכינים את הירקות: שוטפים את הגזר, מקלפים, משפשפים על פומפיה דקה; מקלפים את הבצל השני וחותכים לחצאי טבעות.
- מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן חמניות, מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים עד להזהבה.
- מגרדים גבינה קשה.
- כשהפולוק מוכן, מרוקנים את המים ומשאירים להתקרר. כדי לזרז את התהליך, הסירו את החלקים, הניחו אותם על צלחת והניחו במקום קריר. כשהדג התקרר אפשר להתחיל לחתוך אותו: נפטרים מהסנפירים, מסירים את כל העצמות וחותכים את הפילה לפרוסות קטנות. אגב, התייחסו לדגים בזהירות רבה, זה לא יהיה נעים במיוחד אם, בזמן שאוכלים חטיף מוכן, מישהו פוגש עצם קטנה וחדה.
- לאחר מכן, אוספים את הסלט בשכבות: השכבה התחתונה היא דג, ואז מיונז, ואז שמים את הבצל המטוגן עם גזר ודגים שוב, שכבת מיונז וגבינה מגוררת מעל. למעלה עם ענף פטרוזיליה או שמיר. במידת הצורך, עדיין ניתן למלוח שכבה כלשהי.
טיפ: לנוחות הפצה אחידה של רוטב המיונז, רכשו מיונז בשקיות שאת קצהו ניתן לחתוך ולמרוח את המיונז על כל שכבת הסלט ברשת דקה. זה לא מאוד נוח לעשות זאת עם כף, מכיוון שחתיכות השכבה ידבקו כל הזמן למשטח המכשיר ובכך ישבשו בעיצוב ההרכבה.
סלט מזין
סלט זה מכיל סט של מאכלים דשנים למדי ויכול להחליף את המנה העיקרית והתאבון שכולו מגולגל לאחד. לכן שמו מדבר בעד עצמו. לסלט תזדקקו למוצרים הבאים:
- פילה פולוק - 350 גרם;
- אורז מבושל - 150 גרם;
- עגבניות תוצרת בית - 2 חתיכות;
- בצל - ראש אחד;
- מיונז / שמנת חמוצה - 100 גרם;
- חמציץ, פטרוזיליה, כוסברה - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
בישול שלב אחר שלב:
- מבשלים פילה פולוק ואורז בתבניות שונות עד שהם רכים. עדיף לבחור באורז מאודה מאודה; לסלט, השבריריות שלו מתאימה יותר מאשר לדגנים רגילים מלוטשים. לפני הבישול, חותכים את הפולוק לחתיכות ומכניסים אותם לסיר עם מים, שם יתבשלו הדגים. אפשר להוסיף שם גם תבלינים שונים.
- כשהאורז מבושל מכניסים למסננת ושוטפים היטב. יוצקים על צלחת להתקרר.
- מקררים גם את הפולוק ומשחררים אותו מהעצמות ואז חותכים את הפילה לקוביות.
- קלפו את העגבניות מהקליפה הדקה, שפכו עליהן מים רותחים תחילה (כך שהקל יהיה קל מאוד להסיר מהירק), חתכו לריבועים או לפרוסות.
- מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות.
- ירקות יכולים להיות קצוצים, אתה יכול פשוט לקרוע בידיים, כוסברה לא נדרשת במתכון הזה, אבל אם מישהו אוהב את זה, אז זה יוסיף איזה הערה יוצאת דופן לטעם הסלט.
- לאחר מכן שמים את כל המרכיבים המוכנים בקערה עמוקה, מתבלים במלח, פלפל, מתבלים בשמנת חמוצה או במיונז ומערבבים היטב. מכניסים לקערת סלט יפה ומגישים.
סלט אלוהי
ייקח הרבה זמן להכין מתאבן כזה, אבל זה באמת מדהים בטעמו - שילוב מדהים של מרכיבים מעוררי הפה נוצר ממוצרים קלאסיים. אגב, לא חייבים לתבל סלט כזה במיונז, אלא פשוט לערבב הכל והוא יתגלה כמספק מאוד וטעים כמו שהוא.
לסלט תצטרכו:
- פילה פולוק - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 - 6 פקעות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח חיטה - 100 - 150 גרם;
- שמן חמניות - 300 מ"ל;
- אפונה משומרת - פחית אחת;
- בצל - ראש אחד;
- חומץ - 5 - 6 כפות;
- ירקות לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
בישול שלב אחר שלב:
- פילה פולוק לפני ההפשרה. כעת עליכם לחתוך בזהירות רבה את הדג לחתיכות קטנות, לא גדולות מגושי עוף רגילים - כ -5 ס"מ. הקפידו מאוד להסיר את הפילה בזהירות מהעצמות הקטנות ביותר.
-
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה, חותכים לרצועות, מתבלים במלח ופלפל. מוזגים שמן חמניות לסיר או טיגון עמוק של תחתית כבדה, מחממים לטמפרטורה הרצויה ומטגנים את המקלות עד להזהבה, מורחים אותם בעזרת כף מחוררת על צלחת מרופדת במגבת נייר כך שניתן יהיה לספוג עודפי שמן.
תמונה - הכינו בלילה לדגים: הקציפו היטב את הביצים עם מלח, מנפים שם את הקמח ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. בעקביות, הבלילה אמורה לצאת כמו שמנת חמוצה ביתית - מסה עבה ומתוחה.
-
כעת ניתן לטבול את חתיכות הפולוק לסירוגין בבלילה במשך 5 - 7 דקות ולטגן אותן כמו גם תפוחי אדמה. לאחר הטיגון הספיגו עודפי שמן בעזרת מגבת נייר. מניחים על צלחת רחבה להתקררות.
תמונה - מקלפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות ומעבירים לקערה קטנה אך עמוקה ומוסיפים חומץ. השאירו למרינדה במשך 20 - 30 דקות. חומץ יסיר את המרירות בירק ויוסיף טעם חמצמץ. הליך זה יכול להתבצע כבר בתחילת הבישול, כדי לא לבזבז זמן.
- שים את האפונה המשומרת במסננת לניקוז המיץ, או פשוט תופס אותם בעזרת כף עם חורים.
- כעת ניתן לערבב את כל המרכיבים בכוס אחת: בצל כבוש, תפוחי אדמה, דגים ואפונה. אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים או רוטב כלשהו - שמנת חמוצה, מיונז - עניין של טעם. בתאבון!
הסלט, כמובן, מתגלה כעתיר קלוריות במיוחד, חורג מתחום התזונה הנכונה והבריאה, אך שווה לנסות אותו לפחות פעם אחת ולא תוכלו להתאפק לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם שלו טעם שאין דומה לו, המתאים לשם, לפחות מדי פעם.
