קוסקוס הוא מוצר תכליתי. זה קל ופשוט להכנה. קוסקוס משולב עם בשר, עופות, דגים, ירקות, פירות, סופג את טעמם ומדגיש את הארומה. הוא מסוגל לשמש כאלטרנטיבה לדגנים, קטניות, פסטה - גם בתוספות, מילויים ומרקים, וגם בסלטים.
איך מכינים קוסקוס
למרות שקוסקוס נחשב לדגנים, הוא דווקא קרוב יותר לפסטה. לייצורו משתמשים בקמח גס מחיטת דורום. הוא מרטיב, נוצר לכדורים זעירים, ואז מאדים. כך משיגים קוסקוס "טרי". אותו אחד שנמכר בחנויות הוא מוצר מוגמר למחצה. הוא כבר מבושל ומיובש, אתה רק צריך לשפוך עליו מים רותחים ולהחזיק אותו מתחת למכסה. בהתאם למותג, תהליך זה יכול להימשך בין 5 ל -15 דקות, עדיף לבדוק את ההוראות על האריזה. מים נלקחים בדרך כלל לפי נפח כמו דגני בוקר. יש כמה טריקים להכנת הקוסקוס המושלם:
- אל תשפוך מים "בעין". אם אין מספיק מים רותחים, תקבלו קוסקוס יבש וקשה, הרבה - דשא. רק על ידי התבוננות בפרופורציה הנכונה תקבל חצאית רכה קלה;
- אל תשאיר את הקוסקוס לעמוד יותר מדי זמן, לאחר הזמן הקצוב, הקפד להכות אותו מעט במזלג. אם תדלג על הליך זה, לא תקבל דגנים בודדים.
קוסקוס מוגמר יכול להחזיק עד שלושה ימים במקרר.
סלט קוסקוס עם עשבי תיבול ותפוז
סלט קליל, ארומטי ומרענן זה ישלים בצורה מושלמת בשר או דגים בגריל. אתה תצטרך:
- 1 כוס קוסקוס
- 1 כוס מרק ירקות או מים רותחים
- ירקות מנטה 50 גרם;
- 50 גר 'פטרוזיליה;
- ירקות כוסברה 50 גרם;
- תפוז 1;
- ¼ לימון;
- מלח טחון דק.
מרתיחים את הקוסקוס במים רותחים, מזלפים שמן זית ומוך עם מזלג. בזמן שהקוסקוס מתקרר קוצצים את עשבי התיבול. מוציאים את הקליפה מהתפוז וחותכים אותו לפרוסות ואז משתמשים בסכין פירות להפרדת העיסה מכל פרוסה, תוך השלכת הקרומים הקשוחים. מערבבים דגני בוקר מוכנים עם תפוזים ועשבי תיבול, סוחטים מיץ לימון ומתבלים סלט במלח.
סלט קוסקוס ופטה
מתכון זה משלב בהצלחה מרכיבים ים תיכוניים קלאסיים עם קוסקוס - גבינת פטה, פסטו בהיר, ירקות טריים עסיסיים.
אתה תצטרך:
- 100 גרם קוסקוס;
- 2 בצלים אדומים;
- פלפל שחור צהוב;
- מלפפון בינוני אחד;
- גבינת פטה 50 גרם;
- 2 כפות. כפות פסטו;
- 2 כפות. כפות זרעי ארז;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
יוצקים מים רותחים על הקוסקוס. השאירו מכוסה למשך 5-10 דקות. בינתיים קוצצים את הבצל לקוביות גדולות. חותכים את החלק העליון של הפלפל, מסירים את הזרעים וחותכים את העיסה לאותן קוביות. חותכים את המלפפון לאורך לרבעים ואז קוצצים אותו לפרוסות. חותכים את הפטה לקוביות. מקציפים את הקוסקוס המוגמר עם מזלג, מוסיפים את הפסטו ומצננים מעט. מטגנים צנוברים במחבת יבשה. שלבו קוסקוס עם ירקות, תבלו במלח ופלפל, והגישו עם צנוברים.
סלט עם קוסקוס ותאנים
בסלט אקזוטי זה, מתיקות התאנים מאוזנת בהצלחה בזיתים מלוחים ובצלי שאלוט חריפים. להכנת הסלט הקל הזה תצטרכו:
- 200 גרם קוסקוס;
- 100 גרם תאנים;
- 100 גרם עגבניות שרי;
- 50 גרם זיתים גדולים;
- 3 כפות. כפות אגוזי מלך;
- 1 כף. כף ירקות כוסברה קצוצים;
- 2 ראשי שאלוט;
- 4 כפות. כפות חומץ יין;
- ½ אבוקדו;
- ½ כפית דבש נוזלי.
הכן את הקוסקוס שלך. חותכים את התאנים לחתיכות קטנות. חותכים את העגבניות לשניים, חותכים גם את הזיתים. מטגנים את אגוזי המלך במחבת יבשה ושוברים אותם לחתיכות קטנות. מוציאים את העיסה מהאבוקדו, מכניסים אותה לקערת בלנדר יחד עם שאלוט קצוץ, מוסיפים דבש וחומץ, מכינים רוטב לסלט. בקערה מאחדים את הקוסקוס, הזיתים, התאנים, האגוזים, העגבניות ועשבי התיבול, מוסיפים את הרוטב ומערבבים.
סלט מרוקאי עם קוסקוס
סלט מרוקאי קלאסי זה הוא תערובת תוססת ואקזוטית של קוסקוס וירקות. לא יהיה קשה להכין אותו על פי מתכון שלב אחר שלב. אתה תצטרך:
- 1 כוס קוסקוס
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה;
- 1/2 כוס ירקות נענע קצוצים
- 2 קמצוץ זרעי כמון;
- 1 כפית שורש זנגביל קצוץ;
- רימון 1 בינוני
- קישואים בינוניים 1;
- 2 פלפלים (אדום וצהוב);
- תפוז 1;
- ¼ כוסות צימוקים;
- 2 כפות. כפות שמן זית.
הכן את הקוסקוס שלך. שוטפים את התפוז ומגרדים את גרידתו, ואז מקלפים את הפירות וחותכים אותם לטריזים. מוציאים את הסרט מפרוסות התפוז וקוצצים אותם לחתיכות. מקלפים את הרימון. יש דרך פשוטה שלב אחר שלב לעשות זאת. יש לחתוך את החלק העליון ולחתוך את הרימון לפרוסות לאורך מחיצת הקרום, ואז להכניס סכין לאמצע, לנקב את הרימון דרכו ולשבור את הפרי. נותר רק לכבות את החלקים שהתקבלו כך שהגרגרים עצמם יתחילו להתפורר לידיים שלך. חותכים את הקישואים לפרוסות דקות ואז חותכים את הפרוסות לרבעים. שחררו את הפלפלים מגבעולים, גשרים וזרעים. קוצצים את העיסה גס. שלבו קוסקוס עם גרגרי רימון, גרידת תפוזים ועיסה, קישואים ופלפל, הוסיפו עשבי תיבול, ג'ינג'ר קצוץ וכמון, הוסיפו שמן זית וערבבו היטב.
מתכון לסלט קוסקוס שרימפס ושום
ניתן להגיש את הסלט הטעים הזה לארוחת ערב ביום שישי בערב, בליווי כוס יין לבן חצי יבש. לקחת:
- 1 כוס קוסקוס
- 500 גרם שרימפס גולמי קלוף;
- 1 כף. כף שום קצוץ;
- ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי;
- לימון 1;
- 2 כפיות ירקות אורגנו קצוצים;
- 2 כפיות ירקות טימין;
- 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה;
- מלפפון בינוני אחד;
- גבינת פטה 50 גרם.
יוצקים מים רותחים מומלחים על הקוסקוס ומשאירים למשך 5-10 דקות, מקציפים קלות בעזרת מזלג ומצננים. במחבת על אש בינונית, מחממים כף אחת של שמן זית ומאדים את השרימפס במהירות. מטגנים, מערבבים לעיתים קרובות, לא יותר מ 2-3 דקות, מוסיפים שום קצוץ, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כדקה נוספת. מסירים מהאש. מוציאים את הגרידה מהלימון, סוחטים את המיץ. הוסף לחצי שריפה מיץ טרי סחוט, ערבב והניח לשעה 5 דקות.
חותכים את המלפפון והפטה לקוביות. הקציפו את שמן הזית שנותר עם קליפת לימון, מיץ שנותר, עשבי תיבול, וכפית מלח בקערה. שלבו קוסקוס עם שרימפס, פטה ומלפפון, טפטפו רוטב ובחשו. מגישים את הסלט מקושט עם טריזי לימון.
סלט קוסקוס עם קארי
סלט זה מבוסס לא רק על קוסקוס, אלא גם על גרגרי חומוס משומרים, עשירים בחלבון. זה יכול להיות מצרך בסיסי בתזונה צמחונית או תוספת לבבית לבשר או לעוף. לקחת:
- 2 כוסות קוסקוס
- גזר בינוני אחד;
- גבעול סלרי אחד
- 3 נוצות בצל ירוק;
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה;
- 1 כוס חומוס משומר
- 1/2 כוס צימוקים
- ¼ כוסות חומץ תפוחים;
- ¼ כוסות שמן זית;
- 3 כפות. כפות דבש נוזלי;
- 1 כף. כף אבקת קארי;
- 1 כף. כף כורכום;
- 1 כף. כף מרק ירקות;
- ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי.
מבשלים ומצננים את הקוסקוס. מגררים את הגזר בפומפיה בינונית. קוצצים את גבעול הסלרי ונוצות הבצל. מקציפים בקערה קטנה את החומץ, שמן הזית, הדבש, הכורכום, ציר הירקות והפלפל הטחון. שלבו קוסקוס, חומוס, גזר וצימוקים. מוסיפים רוטב, מערבבים. מכניסים למקרר לשעה ומעלה.
מתכון לסלט קוסקוס ואבטיח
הסלט המרענן המעניין הזה יאיר כל מסיבת מנגל. אתה תצטרך:
- 1 כוס קוסקוס
- 300 גרם עיסת אבטיח;
- צנון בינוני אחד;
- 2 מקלות סלרי;
- מלפפון ארוך 1;
- נוצת בצל ירוק 1;
- 2 כפות. כפות עלי בזיליקום קצוצים;
- 2 כפות. כפות של ירקות נענע קצוצים;
- 2 כפות. כפות מיץ לימון;
- 2 כפות. כפות שמן זית;
- 1 כף. כף חומץ יין;
- מלח ופלפל גרוס טרי.
חותכים את האבטיח לקוביות. מגרדים את הצנון. קוצצים את הסלרי. חותכים את המלפפון לקוביות. קוצצים את הבצל.מקציפים שמן זית עם חומץ, מיץ לימון, מלח ופלפל בקערה. שלבו קוסקוס עם ירקות ומלפפון, הוסיפו עשבי תיבול ורוטב, ערבבו, הניחו לעמוד 10-15 דקות והגישו.
