ספאטים, המסורתיים לשולחן הרוסי, נקשרים על ידי רבים למנה אחת בלבד - כריכים קלאסיים. עם זאת, עם דג לבבי וטעים זה, תוכלו להכין סלטים מעניינים רבים שיוסיפו מגוון לתפריט הרגיל שלכם.
המפתח לסלט טעים עם ספראט הוא האיכות הטובה של הדג עצמו. לשם כך, עליכם להיות מסוגלים לבחור אוכל משומר נכון עם ספראט.
איך בוחרים ומכינים ספראטים לסלטים
- צבע הדג יכול לנוע בין חום זהוב לצהוב בהיר. הכל תלוי בארץ המוצא של יצרן המזון המשומר ובאופן עישון המוצר. עם זאת, אם הסקרטים שחורים או עם פסים זפתיים, עדיף שלא להשתמש בהם.
- בתוך הצנצנת, הדג צריך להיות שלם, אחיד, צמוד זה לזה. גם אם אתם מתכננים לחתוך אותם לסלט, השלמות הראשונית של הפגר היא אינדיקטור לאיכות.
- שימו לב להרכב המזון המשומר. באופן אידיאלי, על הסקרטים להכיל רק דגים, שמן צמחי ומלח, ודגים צריכים להיות לפחות 75%. קל לקבוע אפילו ויזואלית: הדג לא צריך "לשחות" בשמן, אלא רק לכסות אותו בשכבה אחידה.
מדוע טעמם של הספראט יכול להיות שונה משמעותית אם הרכב שימורי המזון תמיד זהה? הכל על נסורת שעליה עישנו את הדג: הם אלה שאחראים לטעם הייחודי של המוצר הסופי.
סלט עם שפלים "רוך"
סלט זה מתאים לא רק לתפריט היומיומי, אלא גם יהווה קישוט מצוין לשולחן החגיגי. הסלט מתגלה כעסיסי ונימוח מאוד, והוא טעים גם כמה שעות לאחר ההכנה, כשהחומרים מוזרמים וספוגים היטב.
אתה תצטרך:
- שפריץ - 2 קופסאות שימורים (כ -250 גרם);
- בצל - 1/2 ראש;
- ביצת עוף - 4 יח ';
- תפוח חמוץ גדול - מחשב אחד;
- לימון - 1/4
- גבינה חצי קשה - 150 גרם;
- מיונז - 150 גרם.
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- מרתיחים ביצים קשות.
- מסננים מחצית מהשמן מצנצנת הדגים. מועכים את הסקרטים במזלג יחד עם השמן שנותר.
- קוצצים את הבצל דק וצורבים במים רותחים (כדי להסיר חריפות יתר). סוחטים ומצננים, ואז מערבבים עם ספרד.
- מקלפים את התפוח, מגררים על פומפיה דקה, מפזרים מיץ לימון.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומגרדים בנפרד על הפומפיה המשובחת ביותר.
- מגררים את הגבינה בפומפיה דקה.
- שים את המרכיבים על צלחת שטוחה ברצף הבא: תפוחים, חלבון מגורד, שכבת מיונז, שפרץ, גבינה, שכבת מיונז, חלמון מגורר. מקשטים בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה.
סלט עם שפרוטים וקרוטונים
מדוע נחשב הלחם לבן הזוג האידיאלי לספאט? הכל קשור לתכולת השומן של הדג וללבוש השמן המסורתי של המזון עצמו. לכן קרוטונים של שיפון או לחם לבן הם מושלמים לסלט עם ספראט.
אתה תצטרך:
- לחם "בורודינסקי" - 3-4 פרוסות;
- עגבניות טריות - 2 יח '. בגודל בינוני;
- שפרוט - פחית אחת;
- חרדל גרגירי - 2 כפות;
- שמנת חמוצה 10% - 2 כפות;
- פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- חותכים את הלחם לקוביות ומייבשים בתנור (10-15 דקות בחום 180 צלזיוס) עד שהם חומים זהובים. הקרוטונים עשויים להישאר מעט רכים מבפנים.
- חותכים את העגבניות לקוביות.
- מוציאים את הגלישה מהצנצנת, חותכים למספר חלקים.
- מערבבים חרדל עם שמנת חמוצה, מלח.
- זורקים את העגבניות והקרוטונים בקערה, מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות כך שהקרוטונים יתכסו בו לחלוטין.
- הוסף את הסקרטים לסלט, תוך ערבוב עדין מאוד כדי למנוע ריסוק נתחי הדג.
- מקשטים בעשבי תיבול ומגישים מיד כדי למנוע מהקרוטונים להתנפח.
סלט חם עם שפרץ ופסטה
סלט זה מתגלה כטעים ביותר בשל שילוב מעניין של מרכיבים, ויחד עם זאת משביע מאוד. מבחינת השילוב של חומרים מזינים (חלבונים, שומנים ופחמימות) ותכולת קלוריות, סלט פשוט שכזה עשוי בהחלט להחליף ארוחה מלאה.
אתה תצטרך:
- פסטה מחיטת דורום - 200 גרם (יבשה);
- קישואים - 150 גרם;
- פלפל בולגרי - 100 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שפרוט - פחית אחת;
- ביצה - 2 יח ';
- שמן זית - 2 כפות;
- לימון - 1/2.
- תיבול "עשבי תיבול איטלקיים", או תערובת של אורגנו מיובש, בזיליקום, שום מגורען, עגבניות מיובשות.
- מלח, עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם.
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- מרתיחים פסטה במים מלוחים. כדי למנוע את הידבקותם זה לזה, הוסיפו מעט שמן זית (כפית 1) למים. זורקים מסננת ומצננים מעט.
- חותכים את הפלפל הפעמוני, הקישואים והבצל לטבעות. אם יש לכם גריל, אפו עליו ירקות. אם לא, מטגנים אותם במחבת עד שהם חצי מבושלים, לאחר ששמנו אותו בעבר בשמן זית בעזרת מברשת סיליקון. ירקות לא צריכים להיות מטוגנים ורכים, עדיף שהם יישארו מעט פריכים, אך עם קרום חום זהוב.
- בקערה נפרדת משלבים שמן זית, מיץ לימון ועשבי תיבול יבשים. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות.
- מערבבים פסטה, ירקות ושפרץ (אפשר לשים אותם שלמים, לחתוך פגרים גדולים לשניים).
- חותכים את הביצים המבושלות לרבעים ומניחים מעל.
- יוצקים את הרוטב על הסלט.
סלט נחמד עם שפרץ
העיקר בסלט זה הוא תחושת הטעם של כל מרכיב בנפרד, מבלי לערבב את הרכיבים. אפקט זה מושג עקב חיתוך גס מספיק של הרכיבים וכמות חבישה מינימלית.
תזדקק (לשלוש מנות):
- שפרוט - פחית אחת;
- שעועית ירוקה - 200 גרם;
- ביצי שליו - 12 יח ';
- עגבניות שרי - 12 יח ';
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- זיתים - פחית אחת;
- שמן זית - 2 כפות;
- חומץ יין - כף אחת;
- בזיליקום מיובש - 1 כפית;
- עלי חסה;
- מלח, פלפל לפי הטעם
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- מרתיחים את השעועית הירוקה במים מומלחים.
- ביצים קשות וחתוכות לחצאים.
- חותכים את עגבניות השרי לחצי.
- מרתיחים תפוחי אדמה, מקלפים וחותכים לקוביות
- מערבבים שמן זית עם בזיליקום מיובש וחומץ יין, מערבבים היטב עם מטרפה או מזלג, נותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.
- שים עלי סלט על מנה. מעל, ללא סדר מסוים, הניחו את החומרים המוכנים, הוסיפו זיתים שלמים. מזלפים רוטב שמן, פלפל ומלח.
את הסלט אין צורך לערבב עד להגשה.
צלילת דגי צלילה עם ספרטים
לסלט זה יש צורך בפגרים שלמים וצפופים, שכן יעילות הגשת המנה תלויה בהם.
אתה תצטרך:
- בצל - 1/2 ראש;
- שמפיניון - 300 גרם;
- אפונה ירוקה - פחית אחת;
- ביצת עוף - 4 יח ';
- כרוב ים משומר - 100 גרם;
- שמן חמניות מזוקק - 1 כף;
- מיונז - 150 גרם;
- שפרוט - פחית אחת;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- גבינה חצי קשה - 150 גרם.
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- קוצצים את השמפניונים והבצל דק ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
- מסננים את האפונה הירוקה.
- ביצים קשות וגרדו על פומפיה דקה.
- מסננים את האצות וקוצצים דק.
- מגררים את הגבינה בפומפיה דקה.
- בצלחת עגולה של עומק בינוני, הניחו את החומרים בשכבות ברצף הבא: פטריות עם בצל, סיר ירוק, מיונז, אצות ים, ביצה, מיונז, גבינה.
- מניחים בצל ירוק קצוץ לאורך היקף הצלחת (חיקוי דשא סביב בריכה).
- תקעו את הספראט ונוצות הבצל הירוק אנכית לתוך הסלט.
שים סלט בצלחת מנות כך שיהיו 1-2 דגים בכל מנה. מנה זו נראית טוב מאוד בקטע, ולכן מומלץ לבשל אותה בצלחת שקופה.
סלט עם שפרץ ואורז
המנה הזו, למרות פשטותו לכאורה של המתכון וכמות מצומצמת של מרכיבים, מתגלה כלא רגילה בטעמה. כל הסוד טמון בהכנה מיוחדת של אורז. אתה יכול לעשות את הסלט הזה גם חם וגם קר.
אתה תצטרך:
- אורז - 100 גרם (יבש);
- שפרוט - פחית אחת;
- מלפפון טרי - 1 יח ';
- אפונה ירוקה - פחית אחת;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
- חרדל חם - כפית אחת;
- מלח, עשבי תיבול לפי הטעם.
מתכון בישול שלב אחר שלב.
- מרתיחים את האורז כך שהגרגרים יישארו שלמים.
- חותכים את המלפפון לפרוסות קטנות.
- מסננים את האפונה.
- אתה יכול להשאיר את הספראטים שלמים, או לחתוך לשניים.
- מגררים את הגבינה בפומפיה דקה.
- כותשים את השום עם מכבש או קוצצים כמה שיותר קטן.
- הכינו רוטב לסלט קר. שלב שמנת חמוצה, חרדל ושום. זורקים תחילה את הרוטב הזה עם האורז והגבינה ואז מוסיפים את שאר המרכיבים.
- לקבלת גרסה חמה של הסלט, הניחו אורז, גבינה, שום ושמנת חמוצה בסיר (אי אפשר להשתמש עוד בחרדל). מלבנים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהגבינה נמסה. מכניסים לקערת סלט ומוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים בעדינות.
