אתה יכול לבשל הרבה מנות מפטריות. גם חטיפים קרים וגם מנות חמות טעימים ממוצר זה. ויתרון הפטריות הוא שניתן לייבש אותן לשימוש עתידי ולהשתמש בהן לאורך כל השנה להכנת יצירות המופת הקולינריות שלהן.
פטריות משתלבות עם ירקות רבים, בשר, אפילו פטריות פסטה יכולות לתת טעם מעניין. זה על צדדיות כי מוצר זה אהוב על ידי עקרות בית רבות. בנוסף, מקבלים פטריות ורטבים טעימים שמתאימים להלבשת תוספות כמו כוסמת, אורז, קוסקוס, פירה, פסטה ועוד.
במבט ראשון נראה שמרק פטריות, רוטב, פשטידה וצלי הם כל מה שאפשר להכין מפטריות. למעשה, יש הרבה מתכונים בהם הפטריות הן המרכיב העיקרי, והן פשוטות וגם מורכבות, "מעלות" עליהן בסוף תקבלו מנות חמות וטעימות.
אם אתם תוהים איזו מנה חמה לבשל מפטריות, קודם כל החליטו על המרכיב הדומיננטי השני במנה הרצויה ורק אז התחילו ליצור את יצירת המופת הקולינרית שלכם. להלן מתכונים למנות טעימות, אך קלות להכנה, שניתן להכין הן לשולחן חגיגי והן לארוחות יומיומיות.
תפוחי אדמה עם פטריות בשמנת חמוצה
הכנת המנה קלה, והדבר הקשה ביותר במתכון הוא אולי קילוף תפוחי האדמה. אל תזלזלו במנה, נראה רק במבט ראשון שאין בה "גרידה". למעשה, האוכל מתגלה כל כך טעים ונימוח שאפשר אפילו להגיש אותו על שולחן חגיגי כמנה העיקרית לבשר.
רכיבים:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות;
- קילוגרם אחד של תפוחי אדמה;
- שתי ביצים;
- ראש בצל אחד;
- 400-500 מ"ל שמנת חמוצה (שתי כוסות);
- 150 גרם שמן צמחי;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- 50 גרם גבינה קשה.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
קוצצים את הפטריות והבצל ומטגנים במחבת עד להזהבה (בדקות הראשונות לחות מהירק והפטריות תתאדה, רק אחרי 20 דקות החומרים יתחילו לטגן).
מערבבים ביצים עם שמנת חמוצה בקערה, ממליחים ומפלפלים את ההרכב, ואז יוצקים אותו לתבנית עם פטריות, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות.
קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים לפרוסות גדולות ומטגנים בשמן חם עד שהם חצי מבושלים.
מכניסים את תפוחי האדמה לתבנית בשכבה אחת. יוצקים את הפטריות התבשיל בשמנת חמוצה על הירקות. מפזרים גבינה מגוררת מעל.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות.
חשוב: אם אתה מפזר תפוחי אדמה עם פטריות עם גבינה כבר בתחילת האפייה, אז מעל המנה תהיה קרום גבינה חומה פריכה. לכן, אם אתה צריך להשיג את המנה רק עם גבינה צמיגה מומסת, אז במקרה זה אתה צריך לפזר את תפוחי האדמה עם גבינה חמש דקות לפני שהארוחה מוכנה.
כבד עוף עם פטריות ושמנת חמוצה
זה משתלב היטב עם מנות לוואי עשירות בפחמימות כמו פסטה, כל מיני דגני בוקר ופירה. בהחלט אפשר להשתמש במנה כמנה עיקרית בשילוב עם סלטים של ירקות וירקות עסיסיים (עגבניות, פלפלים, מלפפונים, בצל ואחרים).
רכיבים:
- 500 גרם כבד עוף;
- 500 גרם פטריות (פטריות דבש, קנטריות ואפילו שמפיניון, פטריות צדפות מתאימות);
- שני בצלים גדולים;
- ½ כוס שמנת חמוצה;
- שתיים או שלוש שיני שום;
- שתי כפות קמח רגיל;
- 50 מ"ל שמן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
שוטפים את כבד העוף, חותכים את הסרטים מהפסלים. שים את המחבת על האש, יוצק לתוכה שמן, מחמם ומטגן את הכבד עד שהוא מבושל.
העבירו את הכבד המבושל לכלי חופשי, והכניסו את הבצל והפטריות הקצוצות לתבנית בה בושל הפסח הזה.מטגנים אותם עד להזהבה על אש גבוהה.
מכניסים את הכבד לבצל עם הפטריות, מוסיפים מלח, תבלינים, מערבבים ומטגנים מרכיבים אלה יחד במשך חמש דקות.
בקערה שלבו את השמנת החמוצה עם קמח ושפכו את התערובת למחבת עם הכבד והפטריות. מבשלים את המנה מתחת למכסה סגור למשך חמש עד שבע דקות (עד שהאוכל מסמיך).
חשוב: עדיף להקפיד על פרופורציות המרכיבים העיקריים בתבשיל, ואז יתברר שהוא עדין יותר.
קציצות עם פטריות ברוטב שמנת
אם תרצו לגוון את התפריט, הכינו קציצות ביתיות בטעם פטריות יוצא דופן. היתרון של המנה הוא שהוא משתלב היטב עם כל התוספות.
ראוי גם לציין כי ניתן להכין קציצות גם דל קלוריות (תזונתיות) וגם דלות קלוריות, רק צריך לקחת בשר טחון מתאים לבישול.
רכיבים:
- קילוגרם בשר טחון;
- ביצה אחת;
- 100 גרם לחם לבן;
- 150 גרם פטריות יבשות;
- שני בצלים;
- כוס שמנת חמוצה או שמנת כבדה;
- 100 גרם קמח;
- ½ כוס מרק;
- 100 מ"ל שמן;
- מלח, פלפל, תיבול - לפי הטעם.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
משרים פטריות מיובשות במים במשך 12 שעות. לאחר הזמן שצוין, העבירו את הפטריות דרך מטחנת בשר. אם אין פטריות יבשות, אתה יכול להשתמש בטריות או קפואות, אך במקרה זה, יש ליטול את המוצר פעמיים או שלוש יותר, בהתאמה.
קוצצים בצל אחד. מניחים את הבשר הטחון בכלי עמוק, מוסיפים אליו את הביצה, הבצל הקצוץ, הפטריות, המלח, התבלינים, הלחם ומערבבים הכל ביסודיות. מערבבים תחילה עם מזלג, ואז עם הידיים.
יוצרים כדורים קטנים מהבשר הטחון, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים במחבת בתוספת שמן צמחי.
מערבבים בקערה את המרק (בקר, עוף ואפילו ירק) ושמנת חמוצה, מלח. יוצקים את כדורי הבשר בתבנית עם המסה שנוצרת ומבשלים את המנה למשך 10 דקות.
פסטה עם פטריות ברוטב
פסטה משתלבת היטב עם בשר ופירות ים, אבל הם לא גרועים יותר בהרמוניה עם פטריות. לא כל הפטריות מתאימות להכנת המנה הזו, אלא רק שמפיניון, פטריות דבש ושנטריות. אם פטריות אלה אינן זמינות, ניתן לקחת אחרות כבסיס, אך לא לצינורות.
רכיבים:
- 200 גרם פסטה;
- 400 גרם פטריות טריות;
- ראש בצל;
- שתיים או שלוש שיני שום;
- קורט של ירקות יבשים (או מעט טריים);
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- 200 ms 15% קרם;
- שמן צמחי (לטיגון אוכל).
מתכון בישול שלב אחר שלב:
מקלפים וקוצצים את הבצל והשום. מטגנים את הירקות עד להזהבה במעט שמן צמחי.
שוטפים את הפטריות, קוצצים, שמים בתבנית עם ירקות מטוגנים ומבשלים את המוצרים יחד עד שכל המרכיבים מבושלים. מתבלים במלח, שמנת ומביאים לרתיחה. נסו את התערובת, הוסיפו מלח במידת הצורך.
מרתיחים את הפסטה עד לחצי בישול, זורקים למסננת ונותנים למים לנקז.
מכניסים את הפסטה לתבנית עם הפטריות, מערבבים ומבשלים כחמש דקות על אש נמוכה. מגישים את המנה מייד, אם לא, הפסטה ברוטב תתרכך ותהפוך לדייסה. לא מומלץ לחמם את המנה ולכן לא כדאי לבשל אותה לשימוש עתידי.
מנה חמה עם פטריות לרגל השנה החדשה
לא בטוחים מה לבשל עם פטריות לרגל השנה החדשה, כדי שהמנה תהיה גם טעימה ויפה בו זמנית? ואז אני ממליץ לך לבחון מקרוב את המתכון הזה. שמפיניון ממולאים בשרימפס הם קישוט אמיתי לשולחן החגיגי.
רכיבים:
- 10 שרימפס (עדיף על סרטני המלך הגדולים);
- 10 פטריות גדולות;
- ראש בצל גדול;
- 50 גרם גבינה קשה;
- קרם כבד 50 מ"ל;
- מלח לטעימה;
- כמה ענפי פטרוזיליה (לקישוט).
מתכון בישול שלב אחר שלב:
שוטפים את הפטריות, חותכים את הרגליים בבסיס הכובעים. חותכים את רגלי הפטריות ומטגנים אותן יחד עם הבצל עד להזהבה. מתבלים את התערובת בשמנת, מלח ומערבבים.
להפשיר את השרימפס, לשטוף ולקלף (אין צורך לבשל אותם). מחלקים את הגבינה ל -10 חתיכות (חתוכות לקוביות).
ממלאים כל כובע שמפיניון במחצית התערובת של בצל-פטריות, ומניחים מעל פרוסת גבינה ושרימפס אחת. שימו את הפטריות על תבנית עם נייר אפייה, אפו את התבשיל בתנור בחום של 180 מעלות לא יותר מ -20 דקות. מקשטים כל פטריה בכמה עלי פטרוזיליה לפני ההגשה.
