קרפיון נאפה בתנור, מטוגן, מבושל או מבושל. דג זה מוגש בצורה הטובה ביותר עם רוטב חם או קר, כגון רוטב שמנת חמוץ מתוק סיני או רך, אגוזי, שמנת חמוצה או עגבניות.
רוטב שמנת חמוצה
להכנת רוטב שמנת חמוצה תצטרכו: 200 גרם שמנת חמוצה, 5 שיני שום, שמיר, פטרוזיליה, 20-30 גרם שורש זנגביל, גרידת לימון אחד, שמן זית, מלח ופלפל שחור.
ראשית מקציפים את השמנת החמוצה עם פלפל שחור ומלח, ואז משפשפים את הג'ינג'ר וגרידת הלימון על פומפיה דקה. יש לקצוץ ירקות שמיר ופטרוזיליה יחד עם שום, ולאחר מכן יש לערבב את הכל עם שמנת חמוצה, להוסיף כמה טיפות שמן זית.
רוטב חמוץ מתוק
להכנת רוטב חמוץ מתוק לקרפיון, קחו 3 כפות חומץ תפוחים ויין לבן, 2 שיני שום, חתיכת זנגביל קטנה, 150 מ ל מים ו -2 כפות כל אחד מרוטב סויה, רסק עגבניות וסוכר.
מערבבים בקערה עמוקה את רוטב הסויה, היין, רסק העגבניות וחומץ התפוחים ואז מוסיפים מים, סוכר ומעט מלח. חותכים את הג'ינג'ר והשום לפרוסות ומטגנים קלות בסיר, ואז יוצקים לתוכן קערה ומביאים לרתיחה את התערובת. אם רוצים, תוכלו להפוך את הרוטב לסמיך יותר עם עמילן מדולל במים קרים.
רוטב שמנת
לקרפיון מטוגן או מבושל, תוכלו להכין רוטב מ- 200 גר 'חמאה, 4 בצלים גדולים ו- 0.5 כוסות שמנת חמוצה, להוסיף לתערובת כף אחת של כורכום. קוצצים את הבצל ואז מקפיצים בחמאה עד לקבלת צלול. אחרי זה שמים שמנת חמוצה וכורכום. קרפיון מוזג עם רוטב מוכן ומוגש.
רוטב עגבניות
קרפיון משתלב עם רוטב בצל-עגבניות טרי. להכנתו, קחו 4 בצלים גדולים, חתכו אותם לחצי טבעות דקות וטגנו בשמן צמחי במשך 10 דקות. לאחר מכן הוסיפו 2 כפות רסק עגבניות, מלח ופלפל. התערובת ממשיכה לטגן כ -3 דקות, ואז הרוטב נמרח על הדג המבושל.
רוטב בוטנים
כדי להכין את רוטב האגוזים המקורי, עליכם לקחת חצי כוס אגוזי מלך קלופים, פטרוזיליה, בצל אחד, כף אחת כל אחת של חמאה וחומץ 3%, כמו גם חצי כפית קמח ו -2 שיני שום. ראשית, הבצל חתוך דק ומטוגן בחמאה, ולאחר מכן מוסיפים קמח, מדולל במים או מרק דגים ומבושל היטב. הרוטב ממולא בשום כתוש, תבלינים, פטרוזיליה קצוצה וחומץ. את הדג המבושל יוצקים עם רוטב חם ומצננים. המנה מוגשת קרה.
