בזמן הצום, נסו לגוון את התפריט על ידי החלפת דייסת אורז בפילאף. יתר על כן, יש הרבה מתכונים למנה הזו.
פילאף הוא מנה העשויה מאורז מבושל בתוספת רכיבים ותבלינים שונים. בניגוד לדייסת אורז, פילאף לעולם אינו מבושל או רטוב. אורז פירורי, שומני למדי, ארומטי ובדרך כלל בעל צבע נעים.
כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- בצל - 50 גרם;
- שום - 2 שיני;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- אורז - 250 גרם;
- שמפיניון - 200 גרם;
- מים - 600 מ"ל;
- מלח, כוסברה, פלפל שחור - לפי הטעם.
- מחממים את השמן בקלחת או במחבת עמוקה עם מכסה. מניחים את הבצל, חתוך לקוביות, חצי טבעות, רצועות או טבעות, לשמן חם. ושום קצוץ דק. מערבבים ומבשלים 1-2 דקות. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים עוד 1-2 דקות.
- מוסיפים אורז יבש, תבלינים, מערבבים הכל ומכסים במים חמים. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עוד כ -3 דקות. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה למשך כ -20 דקות.
- מחממים בקלחת 50 מ"ל שמן צמחי. שמים על פומפיה גסה 50-100 גרם בצל קצוץ בחצי טבעות ו 100 גרם דלעת מגוררת. מבשלים כ -5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הירקות צריכים להתרכך ולהצביע מעט.
- מוסיפים 2 כוסות אורז עגול ומערבבים. לאחר שלוש דקות, הוסיפו 150 גרם מהשזיפים הפרוסים.
- מתבלים במלח ומתבלים לפי הטעם. מוזגים 4 כוסות מים חמים לקלחת. מבשלים על אש בינונית עד שהאורז הוא מים. מכסים את הקלחת עם צלחת הפוכה ומכסה מכוסה במגבת. מבשלים כ -5 דקות נוספות, ואז מסירים מהאש ועוטפים.
- מערבבים את הפילאף המוגמר ולשים צלחת.
מג'דרה
- הכן אורז ושעועית מונג. לשם כך יש לקחת בנפרד כוס שעועית מונג ו -0.75 כוסות אורז עגול. שוטפים ומייבשים.
- מחממים בקדירה 4 כפות שמן צמחי. מכניסים שליש כפית זרעי ניג'לה לשמן חם ומחממים עד להופעת ארומה בהירה. מכניסים אורז לקלחת ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהם חומים זהובים.
- מוסיפים גזר אחד, מגורד על פומפיה גסה, מערבבים במשך 1-2 דקות. מוסיפים את שעועית המונג המוכנה, יוצקים 900 מ"ל מים חמים, מביאים לרתיחה.
- מכניסים מלח לכלי ומתבלים לפי הטעם.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות.
- קח בחלקים שווים משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים כהים, תאנים במשקל כולל של 300 גרם. מכסים במים קרים ומשאירים למשך 15 דקות לפחות. מסננים, שוטפים פירות יבשים, משמשים מיובשים, תאנים, שזיפים מיובשים חתוכים לרצועות.
- בקלחת מחממים 50 מ"ל של שמן צמחי לאובך, מכניסים בצל חתוך לרצועות - 1-2 יח '. מבשלים, מערבבים מדי פעם, כ -3 דקות. מוסיפים פירות יבשים מוכנים ו -2 כוסות אורז פילאף שטוף. לא לערבב! יוצקים 1 ליטר מים חמים ומוסיפים מלח, הל טחון, ג'ינג'ר, כמון וברברי מיובש.
- מביאים לרתיחה ללא כיסוי. מנמיכים את האש לבינונית, מבשלים עד שהאורז מתחיל לרתוח. מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את האורז בצלחת הפוכה ומכסה עטוף בבד. מבשלים בסך הכל 15-20 דקות. בדוק אם הוא מוכן, ואם האורז אינו מספיק רך, הוסף 50 מ"ל מים לקלחת, תוך כדי חורים בפילאף לתחתיתו.
- הסר את הפילאף המוגמר מהאש ושמור עליו מכוסה במשך 5-10 דקות. הניחו על לגאן - מנה מיוחדת לפילאף - והגישו, מעוטרת בפירות יבשים.
