קציצות הן טעימות, מהירות ומזינות, והן משתלבות ברוב התוספות. על מנת לגוון איכשהו את הקציצות הרגילות, תוכלו להכין עבורם רטבים שונים, שיעניקו טעם ועסיסיות חדשים לאוכל הרגיל.
רוטב לקציצות בשר
מכיוון שקציצות בשר די יבשות לאחר הטיגון, כדאי להגיש איתן רטבים. רוטב עגבניות, שיכול להיות מבוסס על עגבניות או רסק עגבניות, ידגיש באופן אידיאלי את טעם הבשר. להכנתו, מספיק לטגן כף קמח בחמאה עד להזהבה, להוסיף לו את הכמות הנדרשת של רסק עגבניות, כ- 100 מ ל מרק בשר. בנפרד, מטגנים את הבצל, הגזר, ואז מערבבים הכל עם הרוטב. במקרה זה, מלח ופלפל מוסיפים לפי הטעם בסוף הבישול.
שום, בזיליקום, פלפל, צ'ילי, פטרוזיליה - את כל המרכיבים הללו ניתן להוסיף לרוטב עגבניות לקציצות בשר. כמה עקרות בית אפילו שופכות קציצות מטוגנות עם הרוטב הזה, ואז תבשיל אותן מתחת למכסה סגור למשך מספר דקות. קציצות בשר שהוכנו כך לעולם לא ייראו יבשות.
רטבים שונים לקציצות
מכיוון שעוגות דגים הן עדינות יותר בעקביות, הן ישתלבו טוב עם רטבים שמנת. מהר מאוד תוכלו להכין את "בכמל" הקלאסי, הפופולרי בקרב רבים. בשבילו תצטרך:
- 3-5 כפות. כפות קמח;
- בצל אחד;
- 3-4 כפות. כפות חמאה;
- כוס חלב אחת או שמנת חמוצה;
- 5, 5 כוסות מרק בשר;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
ראשית, עליכם לחמם חמאה במחבת, להוסיף לה קמח ולטגן אותה עד להזהבה. הבצל חייב להיות קצוץ דק, לטגן מעט ולשלב עם קמח, מרק, חלב או שמנת חמוצה. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם ויש להביא את הרוטב לרתיחה על אש נמוכה מאוד.
כשאין זמן בכלל, זה יספיק לערבב שמנת חמוצה, מיץ לימון, עשבי תיבול אהובים ומלח. את הרוטב שנוצר ניתן לשפוך על כל קציצות, ובכך לתת טעם חדש למנה מוכרת לחלוטין.
אם אתם רוצים משהו חריף יותר או מלוח יותר, תוכלו להכין רוטב שום על בסיס שמנת חמוצה. מהמרכיבים תזדקק:
- 250 גרם שמנת חמוצה או שמנת;
- 3 שיני שום;
- מלח, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה.
ירקות ושום חייבים להיות קצוצים דק ולערבב עם שמנת חמוצה, מלח. רוטב זה מכין תוך דקות ומתאים לקציצות פטריות, תפוחי אדמה וירקות.
רטבים הם דרך נהדרת להגיש כל מנה בטעם חדש. לקציצות ניתן להכין בו זמנית מספר רטבים, שכל אחד יבחר לפי טעמו.
