כולם מגיל צעיר ועד זקן אוהבים קציצות ביתיות, עסיסיות וארומטיות. עקרות בית טובות מעדיפות להכין בשר טחון לקציצות עצמן, מבשר טוב, תוך שימוש בטריקים שלהן. השיטה המסורתית להכנת בשר טחון משמשת לרוב בבית וגם במפעלי שירות המזון.
זה הכרחי
-
- 1) בשר בקר ללא עצמות - 0.5 ק"ג;
- 2) חזיר - 0.5 ק"ג;
- 3) לחם לבן - 0, 200 גרם;
- 4) חלב - 0.5 כוסות;
- 5) ביצים - 2 יח ';
- 6) בצל - 2 יח '. מידה מדיום;
- 7) מלח;
- 8) פלפל.
הוראות
שלב 1
קח בשר לקציצות ללא סרטים וגידים, קפוא מעט. כך שיהיה קל יותר לסובב אותו דרך מטחנת בשר. בסיום, הוסיפו מעט מים לבשר לקציצות עסיסיות יותר.
שלב 2
הופכים גם את הבצל, לאחר שחותכים אותו לרבעים. יתרה מכך, טחנו אותו בבלנדר - לא תצטרכו לבכות. אפשר להקפיץ את הבצלים לפני שמוסיפים אותם לבשר הטחון. משרים לחם או כיכר בלי קרום בחלב ומוסיפים לבשר, ואז שוברים שם ביצים ושמים מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב - בשר טחון לקציצות מוכן.
שלב 3
כדי להפוך את הבשר הטחון לצמיג, "היכו" אותו על השולחן או בעת היציקה, זרקו את הקוטל מיד ליד. עשו זאת על ידי הרטבת הידיים במים בכדי למנוע מהבשר הטחון להידבק אליהם. "מכים" עושים כך שהקציצות לא יתפרקו במהלך הטיגון.
שלב 4
מרדדים את הקציצות המעוצבות בפירורי לחם או בקמח ומטגנים בתערובת של ירקות וחמאה עד שהם מבושלים או מטגנים במהירות משני הצדדים ומבשלים במחבת סגורה כ- 40 דקות, ומוסיפים לה מעט מים חמים.
