במזג אוויר חם כמעט ואינך רוצה לאכול, אך עדיין עליך לחדש את אובדן האנרגיה והוויטמינים בגוף. האפשרות הטובה ביותר היא להכין מרק קר לארוחת הצהריים בקיץ. יש הרבה אפשרויות למנות כאלה, בחרו ובשלו מירקות ומאכלים בריאים אחרים.
זה הכרחי
- לסלק:
- - 2 סלק ו -2 מלפפונים;
- - 40 גרם כל בצל ירוק וחסה;
- - 20 גרם פטרוזיליה ושמיר;
- - 4 ביצי עוף מבושלות;
- - 150 גרם שמנת חמוצה 20%;
- - 3 כפית מיץ לימון;
- - 1/2 כפית סהרה;
- - 1, 5 כפית מלח דק;
- לגספאצ'ו:
- - 5 פלפלים ירוקים;
- - 3 מלפפונים ושיני שום;
- - 15 גרם פטרוזיליה ובצל ירוק;
- - 100 גרם לחם שיפון;
- - 400 מ"ל מים;
- - 70 מ"ל שמן זית;
- - 20 מ"ל חומץ שולחן ומיץ לימון;
- - כפית אחת מלח ים;
- לדגים okroshka:
- - 1.5 ליטר קוואס;
- - 500 גרם פילה של דג לבן;
- - 3 מלפפונים ו -3 תפוחי אדמה;
- - צנון אחד;
- - 50 גרם בצל ירוק;
- - 15 גרם שמיר ופטרוזיליה;
- - 3 חלמונים מבושל עוף;
- - 80 גרם שמנת חמוצה;
- - כפית אחת חרדל רוסי;
- - מלח;
- לטורטור:
- - 500 מ"ל יוגורט טבעי;
- - 4 מלפפונים ושיני שום;
- - 50 גרם אגוזי מלך;
- - 30 גרם שמיר;
- - 100 מ"ל של שמן צמחי;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שורש סלק
שוטפים את הסלק היטב בעזרת ספוג, מכניסים אותם לסיר בינוני וממלאים בו מים ומיץ לימון המומס בתוכו כך שהוא מכסה את השורשים 2-3 ס מ. מבשלים את הירק האדום למשך 40 דקות בטמפרטורה מתונה, ואז שים אותו במי קרח, מרק שמור ומקרר.
שלב 2
קוצצים 2 ביצים, קוצצים דק את כל הירוקים וטוחנים יחד עם סוכר וחצי מלח. מקלפים את הסלק וחותכים לקוביות, כמו מלפפונים, מוסיפים למסת הביצה ומערבבים עם שמנת חמוצה.
שלב 3
מעבירים הכל לסיר, יוצקים שם 1.5 ליטר מרק אדום (אם יתברר שהוא פחות, הוסיפו מים). יוצקים את המרק הקר לקערות ומגישים עם חצי ביצה בכל מנה.
שלב 4
גספאצ'ו ירוק
מקלפים את הפלפלים, חותכים אותם לאורכם ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, קמורים כלפי מעלה. בוזקים אותם מעט שמן זית ואופים 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, מצננים מעט וקולפים אותם.
שלב 5
חותכים את המלפפונים לחתיכות קטנות ומחליקים לפירה חלק בעזרת בלנדר. משרים לחם לבן במים, כותשים את שיני השום בכבישה מיוחדת, קורעים את הבצל הירוק והפטרוזיליה בידיים, מכניסים הכל לקערת הבלנדר יחד עם הפלפלים ושמן הזית ומקציפים שוב.
שלב 6
מתבלים את הרסק שנוצר במלח ים, מיץ לימון וחומץ ויוצקים מים קרים. הכינו קרוטונים של לחם שיפון במחבת או בתנור והוסיפו אותם למרק לפני ההגשה.
שלב 7
דג אוקרושקה
מרתיחים פילה דג במים מלוחים כמה דקות, מניחים. מבשלים את תפוחי האדמה המעילים על הפלטה הסמוכה. מצננים הכל וקוצצים באופן אקראי, כמו מלפפונים קלופים. מקלפים את הצנון ומגרדים על פומפיה דקה.
שלב 8
מערבבים את החלמונים עם בצל קצוץ ועשבי תיבול, חרדל, סוכר וכף מלח בכוס אחת ביסודיות. לדלל את התערובת עם 100 מ ל קוואס. שלבו את כל המרכיבים בסיר או בקערה גדולה, הוסיפו קוואס ובחשו.
שלב 9
מטרטור
קוצצים את המלפפונים לרצועות דקות בעזרת סכין או מגרדים אותם על פומפיה גסה. בוזקים עליהם קורט מלח ומניחים לשבת במשך 5-10 דקות. הקציפו את היוגורט והחמאה במרץ במיקסר או הקציפו 4-5 דקות.
שלב 10
כותשים את שיני השום וגרגירי האגוז במכתש, מערבבים פנימה את מסת החמאה. הוסיפו גם מחית מלפפון יחד עם שמיר נוזלי וקצוץ. מערבבים את המרק ומתבלים במלח לפי הטעם.
