בארוחת הצהריים האוכל צריך להיות לבבי וטעים. מרק הוא בדרך כלל המנה העיקרית. אוכל מזין נוזלי הוא בריא מאוד, ולכן ניתן להכין את המרק מדי יום על ידי זיווגו למגוון מנות עיקריות ותוספות.
כללי בישול מרק
לא בכדי גורמים רבים מאמינים שארוחת צהריים ללא מרק אינה ארוחת צהריים. מרקים הם חובה גם למבוגרים וגם לילדים. את המרקים המהירים מכינים עם ירקות. אם אתם רוצים להכין מרק בשרי, דאגו למרק יום קודם. אז גם לא ייקח הרבה זמן להכין אותו. אתה רק צריך להוסיף ירקות קצוצים למרק ולהביא אותו לרתיחה. דאגו לטגן גזר, בצל, סלרי, סלק במחבת עם שמן לפני שמוסיפים למרק. חתכו את תפוחי האדמה בקוביות והוסיפו אחרונים.
אם אין מרק, אבל יש בשר או עוף, חתכו הכל לחתיכות קטנות ובשלו את המרק ללא מרק. הרתיח את הבשר תחילה; זה ייקח בערך 30 דקות. במהלך תקופה זו מקלפים וקוצצים את הירקות ומטגנים במידת הצורך. כאשר הבשר מבושל, ניתן להוסיף את הירקות למרק. התאם את הכיריים כך שהמרק יתבשל בהדרגה ולא יתבשל כל הזמן.
אפשר להכין מרק ירקות (ללא בשר). זה יהיה הכי מתאים בקיץ. לבישול תצטרכו: סלק בינוני, חצי ראש כרוב, שני גזר, שלושה תפוחי אדמה, שתי כפות רסק עגבניות, שתי כפות שמן צמחי, מלח ותבלינים לפי הטעם. ראשית, קוצצים או קוצצים גזר, סלק, כרוב. ואז מטגנים את הגזר והסלק במחבת בשמן חמניות. מכניסים את התערובת לסיר, מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים. ואז שופכים מים לסיר עד הסוף. כשהמרק מגיע לרתיחה, מוסיפים את תפוחי האדמה והכרוב ומנמיכים את האש. המרק מוכן כאשר תפוחי האדמה מבושלים. מגישים אותו יחד עם עשבי תיבול טריים.
בממוצע לוקח למרק לבשל 45 דקות. עם זאת, זכרו שהמרק אינו רק סט מרכיבים מבושלים, עליו להיות מוזרק היטב.
כדי להכין מרק תפוחי אדמה טעים מאוד במרק בשר תצטרך: 800 גרם תפוחי אדמה, 100 גרם תבלינים (שורשים), 100 גרם בצל, 500 גרם בשר, שתי כפות שמן צמחי. ראשית, בישל את מרק הבשר באמצעות הטכנולוגיה שלהלן. ואז מקלפים את הבצל, השורשים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומניחים אותם יחד עם הבצל המטוגן בתוך המרק הרותח. מוסיפים מלח ועלי דפנה. מבשלים את המרק 25-30 דקות נוספות. מקשטים בשמיר או פטרוזיליה בעת ההגשה.
מרק על בסיס מרק
אתה יכול להכין מרק אוניברסלי בערב, ובבוקר אתה יכול לחשוב איזה סוג של מרק אתה יכול להכין. בחרו את הבשר בקפידה למרק. בשר הבקר הצעיר עסיסי, נימוח ורזה, בניגוד לבשר של בעלי חיים גדולים. בנוסף, בשר צעיר מבושל הרבה יותר מהר. למרק, תזונאים ממליצים לבשל את הבשר בשלמותו: אין צורך לחתוך אותו לחתיכות. בתהליך הבישול נתח הבשר נותן מיצים בהדרגה, והמרק הופך לטעים, עשיר ושקוף. אם אתה מרתיח מרק עוף, עור אותו או שהמרק יהיה שומני מדי. קח מים נקיים ומסוננים. רצוי גם שהוא יהיה רך, מכיוון שהבשר לא יוכל לתת את כל המיצים במים קשים. באשר לכמות המים, היחס המסורתי הוא 2-3 ליטר מים לק ג בשר.
לכן, שפכו מים קרים על הבשר והעלו אותו באש. ככל שאתה מבשל את המרק זמן רב יותר, כך הוא מתאדה ממנו יותר נוזלים. אז תכננו מראש את כמות המים שאתם צריכים. עדיף לשפוך מעט יותר נוזלים מאשר להוסיף אותו אחר כך. אחרי הכל, זה לא ישפיע לטעם המרק לטובה. ראשית, מבשלים את המרק כשהמכסה פתוח. כשהמים רותחים מסירים את המכסה וממשיכים לבשל את הבשר על אש בינונית.אם המכסה לא מוסר, מים מתאיידים יזלגו חזרה למרק מהמכסה ויקלקלו את טעמו. הסר קצף בעזרת כף מחוררת כפי שהוא נראה. הוסף ירקות ותבלינים למרק 30 דקות לפני כיבוי הכיריים. מטגנים גזר, בצל, סלרי, לפת במחבת. בדקו את מוכנות הבשר בעזרת סכין: הוא יכנס למוצר המבושל ללא מאמץ. אם יש צורך בבשר לתבשיל אחר, הסירו אותו והפרידו אותו מהעצם. ואז המשיכו לבשל את המרק עם העצמות בלבד. לאחר תום הבישול, מסננים את המרק דרך מסננת דקה, כך שבעצמות קטנות לא ייכנסו למרק בעתיד. זורקים את הירקות והעצמות. המנה הראשונה הארומטית מוכנה.
