סלט זה פופולרי מאוד בפרובאנס, אזור הגובל באיטליה. במיוחד בולטת כאן השפעת המטבח הים תיכוני. המרכיבים הטריים של הסלט יוצרים שילוב טעמים מדהים, בעוד ששמן הזית וחומץ היין ברוטב מרככים את כל המאכלים ומוסיפים גרידה.
זה הכרחי
- - 200 גרם מלפפונים,
- - 2 ביצים,
- - ארטישוק טרי (לא חובה)
- - לימון אחד,
- - 150 גרם צנון
- - 2 פלפלים ירוקים,
- - 2 עגבניות אדומות,
- - 2 בצלים,
- - 50 גרם גבעולי סלרי,
- - מספר סוגים של אלת (חסה, לולו רוסו),
- - שן שום אחת,
- - 150 גרם טונה משומרת (בשמן זית),
- - 8 אנשובי (בשמן זית),
- - 16 זיתים,
- - ענף בזיליקום אחד,
- - 50 מ"ל חומץ יין,
- -150 מ"ל שמן זית
- - פלפל שחור גרוס לפי הטעם,
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
מקלפים את המלפפונים, חותכים לפרוסות, ממליחים מעט, מעבירים למפיות נייר (כדי שהנוזל ייספג).
שלב 2
מרתיחים שתי ביצים למשך 10 דקות, מצננים. חותכים כל ביצה לרבעים ומניחים בצד.
שלב 3
חותכים את הצנון לפרוסות דקות.
שלב 4
שוטפים שני פלפלים ירוקים, מסירים את הזרעים. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות, מניחים בצד.
שלב 5
מוציאים את הליבה מהארטישוק, חותכים את החלקים הקשים של העלים, משאירים רק את התחתית, שחותכים לפרוסות דקות. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ על הארטישוק.
שלב 6
שוטפים עלי חסה, חותכים לחתיכות בינוניות. חותכים את העגבניות לחתיכות אקראיות. חותכים את הבצלים לפרוסות דקות. חותכים את הסלרי לרצועות.
שלב 7
משפשפים את קערת הסלט עם שן שום.
שלב 8
מניחים מחצית מהחסה, העגבניות, המלפפונים, הארטישוק, הפלפלים והבצל בקערת סלט. ואז מוסיפים חצי קופסת טונה וחצי סלרי. חזור על שכבות. מקשטים את הסלט בביצים.
שלב 9
חותכים את פילה האנשובי לשניים ועוטפים את הפטל. מניחים את האנשובי על גבי הסלט.
שלב 10
בשביל הרוטב.
מפרידים את עלי הבזיליקום הטריים מהענף וקוצצים דק.
שלב 11
מקציפים את חומץ היין ושמן הזית בכוס (מוסיפים מעט מלח אם רוצים). מוסיפים בזיליקום ופלפל גרוס, מערבבים. יוצקים את הרוטב על הסלט לפני ההגשה.
