סלט יווני ידוע כבר זמן רב ולרבים מאוד אנשים בארצנו. אך לא כולם יודעים כי ביוון קוראים לו סלט כפר או הורייטיקי, מכיוון שהוא מוכן מירקות, זיתים וגבינת הפטה המסורתית, בדומה לגבינה המוכרת לעם הרוסי. גבינה מכינה כמעט כל משפחה בכפרי יוון וכך גם גידול הירקות.
להכנתו תזדקקו למרכיבים הבאים (המשקל מסומן ברשת):
- עגבניות טריות - 290 גרם;
- מלפפונים טריים - 120 גרם;
- פלפל צהוב מתוק - 120 גרם;
- גבינת פטה או גבינת פטה - 250 גרם;
- סלט עלים - 30 גרם;
- בצל אדום חסה - 80 גרם;
- זיתים או זיתים - 110 גרם;
- שמן זית - 100 גרם.
טכנולוגיית הכנת סלט יווני
ירקות: שוטפים עגבניות, פלפלים ומלפפונים, מקלפים, מסירים מנות שאינן בשימוש וחותכים לקוביות גדולות. סוחטים זיתים או זיתים בעדינות מהמלוח בו היו וחותכים לטבעות גדולות. שלבו ירקות וזיתים (זיתים) ושפכו בנדיבות עם שמן זית. מערבבים הכל ביסודיות.
יש לחלק את גבינת הפטה או גבינת הפטה לשני חלקים. טוחנים חלק אחד קשה מאוד ומוסיפים לסלט. מערבבים היטב, מראה הסלט צריך להיות כזה כאילו הוא מתובל בשמנת חמוצה. חותכים את שארית הפטה לקוביות גדולות ומניחים בצד.
חלקו את עלי החסה לשני חלקים: הניחו את היפים בצד, וגלגלו את הקטנים והלא אחידים לצינור וחתכו אותם. מוסיפים לירקות.
הם עושים את אותו הדבר גם עם בצל: הם מחולקים לשני חלקים. צריך לחתוך חלק אחד לקוביות קטנות ולהוסיף אותו לסלט. והשני - בחצי טבעות דקות או טבעות.
מערבבים את הסלט עם מרכיבים חדשים (גבינה, בצל וירקות סלט) ביסודיות. על צלחת מנות, הניחו יפה עלים גדולים של ירקות, הניחו עליהם סלט, קישטו בטבעות בצל אדום וקוביות גבינת פטה.
