האוכל הכי טעים והכי בריא נחשב ככפרי, כי הוא טבעי. לא ברור אם זה נכון או לא. אבל את סלט הכפר, הכולל פטריות, חמוצים, תפוחי אדמה מבושלים, עוף, אפשר לקרוא יצירת מופת אמיתית של המטבח הרוסי, המשלב טעם נהדר ופשטות.
יש הרבה אפשרויות לסלט כזה. כל עקרת בית יכולה להוסיף משהו אחר למתכון העיקרי: שעועית, אפונה ירוקה, להשתמש במלפפונים טריים במקום מלפפונים כבושים.
אם תחליף את השמפניונים בפטריות אספן או פטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה, הרי שהסלט יתגלה כמזין יותר, והטעם עשיר יותר ובלתי נשכח.
וכדי להכין מנה מסורתית תזדקק:
4 תפוחי אדמה;
200 גרם פטריות (מוכנות);
300 גרם חזה עוף (מוכן);
בצל אחד;
3 מלפפונים כבושים או כבושים;
2 שיני שום;
מלח;
1 כף דבש
2 כפות חומץ בלסמי
להכנת הרוטב תצטרכו:
3 כפות שמנת חמוצה;
1 כף מיונז;
3 כפות שמן צמחי;
2 כפות חרדל;
תערובת תבלינים.
הכנה:
יש להכין את כל המרכיבים מראש. יש להרתיח תפוחי אדמה, 4 פקעות גדולות, במדיהם, לקלף ולחתוך לקוביות גדולות למדי. יש לבשל את חזה העוף עם עלי דפנה, גרגרי פלפל, מלח, בצל גולמי וגזר. ניתן להחליף עוף מבושל בבישול, מעושן. יש לחתוך את השד גם לקוביות.
יש לשטוף את השמפניונים, לחתוך אותם או להרתיח או לטגן. אם אתה מתכוון להשתמש בשמפניונים כבושים, אז צריך לחתוך אותם: קטנים - לחצי, גדולים - לארבעה חלקים.
הבצל נחתך לחצאי טבעות. ניתן להשתמש בו גולמי או כבוש מראש. זה יעניק לסלט טעם מלוח יותר. מרינדה טובה מגיעה מתערובת של דבש וחומץ בלסמי, אפשר להשתמש בחומץ תפוחים, והמקובל יעשה. הבצל צריך להיות במרינדה במשך 1-1.5 שעות.
מלפפונים כבושים או כבושים נחתכים לאותן קוביות כמו תפוחי אדמה וחזה עוף. את שיני השום צריך לרסק בעזרת סכין עם להב רחב (אם השום לא צעיר, רצוי להסיר ממנו את הליבה), להוסיף מלח ולקצוץ דק. מכניסים את כל המוצרים לקערת סלט, מתבלים במלח ורוטב.
לשולחן חגיגי מתאים סלט לבבי ומורכב יותר, המונח בשכבות. משתמשים ברוטב לסלט זה כמו במתכון הקודם.
לבישול תצטרך:
4 תפוחי אדמה גדולים;
200 גרם אגריקות דבש (מוכנות);
300 גרם בקר מבושל;
50 גרם בייקון (מוכן);
בצל אחד;
150 גרם כרוב כבוש;
3 ביצים מבושלות;
2 שיני שום;
מלח;
רוטב.
הכנה:
תפוחי אדמה מבושלים במדיהם, קלופים ונמרחים על פומפיה. פטריות דבש יכולות להיות מטוגנות או מוחמצות, יש להפריד את הרגליים מהכובע. מרתיחים את הבקר עם תבלינים, מלח, בצל, גזר וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים ומטגנים את הבייקון, אפשר להשתמש במעושן.
קוצצים דק את הבצל ומשתמשים בו גולמי, או חמוצים כמו במתכון הקודם. סוחטים כרוב כבוש וקוצצים. קוצצים את הביצים דק בעזרת סכין או מועכים בעזרת מזלג. קוצצים את השום דק. מכינים את הרוטב. הנח את הסלט בשכבות לפי הסדר הבא: בקר; בצל; פטריות; רוטב; תפוח אדמה; כְּרוּב כָּבוּשׁ; רוטב; בייקון ושום; רוטב; ביצים.
יש הרבה סלטים בשם "כפר". לפעמים הם שונים זה מזה לחלוטין. למשל, יש סלט שמורכב ממלפפונים טריים, עגבניות, חזה עוף כבוש, עלי כרוב וזרעים.
תנו לסלט לשבת לפחות 1-2 שעות. לאחר מכן ניתן להגיש את המנה. סלט לבבי וטעים שכזה יהווה אלטרנטיבה טובה לאוליבייה המסורתית על השולחן החגיגי.
