ג'לי הוא קינוח דל קלוריות טעים שהומצא על ידי הצרפתים. הוא עשוי מפירות וגרגרים מבושלים בתוספת ג'לטין. התקררות, הג'לי מתקשה ולקבל צורה ג'לטינית. משימתו העיקרית של השף היא להשיג צבע ג'לי עשיר ובהיר עם בסיס שקוף.
הוראות
שלב 1
מוזגים 1/3 מהג'לי הכתום בתחתית התבנית, נותנים לו להתבשל במקרר, ואז מוסיפים את האוכמניות המגולגלות וממלאים את הג'לי מחדש כך שכל הכוסית מכוסה. תן לזה זמן להתמצק. שמים את הענבים מעל, מוזגים שוב את הג'לי ומכניסים למקרר.
שלב 2
מקשטים את הג'לי הקפוא ממיץ ענבים בפרוסות בננה וענבים, יוצקים מעל עם תערובת של שמנת חמוצה מוקצפת, יוגורט וסוכר (פרופורציות 1: 1).
שלב 3
ריבת חלב בשכבה (חלב, סוכר, ונילין, ג'לטין) וג'לי קפה (קפה טחון טרי, מים, קינמון, ג'לטין), לאחר ההתקשות, שפכו את ליקר בייליס מעל.
שלב 4
יוצקים את ג'לי השקדים הקפואים (חתיכות שקדים, מים, חלב, ג'לטין, סוכר) לכוסות שקופות, מקבעים פרוסות תפוז מסביב לשולי הכוס, מפזרים שקדים מעל.
שלב 5
לאחר הבישול מוזגים את ג'לי הנענע (נענע, מים, סוכר, ג'לטין) עם יין, מיץ לימון וג'לטין. לאחר הקירור מקשטים עם טריזי נקטרינה, גלידת פיסטוק ועלי נענע.
שלב 6
בג'לי צבעוני עמום (תפוח, דומדמניות) הוסיפו סירופ דובדבן או ריבת דובדבנים / פטל בניגוד לפני ההגשה.
שלב 7
מקשטים בג'לי פטל או דובדבנים בכפית גלידה וקצפת.
