יש מספר עצום של מתכונים לקישוט עוגות. על מנת להכין ממתק משתמשים ביצירת מופת, שוקולד, וופלים, מרציפן, מסטיק, מרנגים, פירות ומגוון קרמים. אבל המוצר הפופולרי ביותר לקישוט עוגות ומאפים הוא קצפת.
זה הכרחי
- - קרם;
- - מערבל;
- - קערת פלסטיק;
- - מזרק קונדיטוריה עם קבצים מצורפים.
הוראות
שלב 1
ראשית, יש להזכיר שלא כל הקרם מסוגל לרכוש עננות מתוקה מפתה, אלא רק כאלו שיש להם אחוז שומן של לפחות 25%. יתר על כן, בקרם חלב צריך להיות אחוז שומן גבוה יותר מאשר שמנת צמחית. כדאי לדעת, עם זאת, כי ליטר קרם שאינו חלבי נותן 3 ליטר קרם עמיד שאף ניתן להקפיא ולהפשיר מבלי לוותר על הטעם. בנוסף, הם דלים בקלוריות בהשוואה למוצרי חלב.
שלב 2
השלב הבא הוא קירור. לפני הקצפת השמנת, יש לקרר אותם בטמפרטורה של + 5-10 מעלות למשך 12 שעות לפחות. יש להוסיף לקרם סוכר (מים, חלב ותוספים אחרים) לפני ההקצפה. לא כל מנה מתאימה להקצפה. עדיף להשתמש בקערת פלסטיק. במקרה זה יש לוודא שהמטרפה לא תגרד את פניו הפנימיים ואז צריך להתחיל להקציף ולוודא שהקרם לא "נשבר". קל לקבוע את מוכנות המוצר: הוא גדל מאוד בנפחו, אך הוא עדיין מעט נוזלי, אם כי השפה משאירה סימן ברור על פניו. בתיאוריה ניתן להקציף את השמנת במטרפה ידנית, אך תהליך הבישול יהיה פחות מייגע עם מערבל. בעזרת מערבל עדיף לנצח את המוצר במהירות נמוכה.
שלב 3
לאחר מכן, אתה צריך שקית מאפה עם קבצים מצורפים. לפני קישוט העוגה מצפים אותה בקרם, ציפוי, ריבה, מהדקים במרציפן וכן הלאה. כבר על המשטח המשומן של המוצר, יש צורך להתחיל למרוח קרם. כדי למרוח קרם, השתמש בשקית מאפה עם קבצים מצורפים שונים. לדוגמא, עבור ורד מתאים קצה עם חתך אלכסוני, ולשפת מדרכה קצה דק עם שיניים. קישוט העוגה תלוי לחלוטין בדמיונה של המארחת. לדוגמא, תוכלו להשתמש בקצה דק כדי לקשט את המשטח המזוגג בשוקולד של העוגה במעין קורי עכביש פתוחים, תוכלו "לשתול" הרבה ורדים על העוגה שבמרכזה תוכלו להניח שימורים או תותים או דובדבנים טריים.
