פשטידות עם בצל וביצים מכינים באופן מסורתי ברוסיה עם סוף הצום והופעת הירוקים הראשונים. טעמם החריף של ירקות הבצל מתרכך על ידי ביצה קצוצה ושמן צמחי. המילוי מתגלה כעסיסי וטעים בצורה בלתי רגילה. ככלל, בצק שמרים משמש לפשטידות. ניתן לאפות מוצרים בתנור או לטגן בשמן עמוק.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 3.5-4 כוסות קמח חיטה
- 1.5 כוסות מים או חלב
- 4 כפות. l. שמן צמחי או מרגרינה
- ביצה 1
- 1 כף. כפות סוכר מגורען
- 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם יבשים
- חצי כפית מלח
- למילוי:
- 4 ביצים
- 300 גרם בצל ירוק
- 4 כפות. כפות שמן צמחי
- קורט מלח
- 50 גרם חמאה לשימון פשטידות
הוראות
שלב 1
מחממים את החלב ל-30-35 מעלות.
שלב 2
ממיסים סוכר בחלב ומוסיפים שמרים.
שלב 3
השאירו את התערובת 10 דקות.
שלב 4
מקציפים ביצים קלות.
שלב 5
ממיסים את הממרח.
שלב 6
מנפים קמח, מוסיפים ממרח, חלמונים, שמרים עם חלב, מלח אליו ולשים את הבצק.
שלב 7
מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חם למנוחה של 1.5 שעות.
שלב 8
מניחים בצד את הבצק התפוח, ומכניסים לתפיחה של עוד שעה.
שלב 9
מכינים את המילוי. לשם כך יש להרתיח את הביצים הקשות ולקרר.
שלב 10
קוצצים דק את הביצים והבצל הירוק.
שלב 11
מערבבים בצל וביצים, מוסיפים שמן ומלח.
שלב 12
מרדדים את הבצק המוגמר ומעצבים לעוגות.
שלב 13
שמים כף מהמילוי על חתיכת הבצק וצובטים את שולי העוגה ויוצרים פשטידה.
שלב 14
מניחים את הקציצות על תבנית אפייה משומנת ומכוסות במגבת מניחים במקום חם למנוחה של שעה.
שלב 15
אופים את הפשטידות שעלו בתנור בחום של 180 מעלות למשך 35-40 דקות.
שלב 16
מוציאים את הפשטידות המוגמרות, מברישים בחמאה ושמים צלחת.
