ציפוי מט חלק יכול להוסיף חגיגיות לעוגה הכי לא פשוטה. זה יכול להיות לבן, חום, צבעוני, שוקולד, לימון, סוכר, מה שלא יהיה, בתנאי שהוא מוחל בצורה מסודרת, ללא פסים והשמטות. קל ללמוד כיצד לזגג עוגות - רק שימו לב לכמה טיפים ועקבו אחריהם בצורה מצפונית.
זה הכרחי
-
- עוגה;
- קוֹנִיָה;
- מרית מאפה;
- מרית ארוכה.
- זיגוג שוקולד
- 1/4 כוס חמאה מומסת
- 1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 1/3 כוס חלב או שמנת
- 1 כפית תמצית וניל;
- 1/4 כפית מלח;
- 3 כוסות אבקת סוכר.
- זיגוג לבן
- 250 גרם חמאה לא מלוחה;
- 1 כוס שמן צמחי
- 1 כף תמצית וניל
- 6 כפות חלב;
- 7 כוסות אבקת סוכר
- טיפה אחת של צבעי מאכל כחולים
הוראות
שלב 1
לפני שמתחילים בזיגוג העוגה, הסירו את הפירורים ממשטחיה וקצוותיה בעזרת מברשת סיליקון, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למספר שעות.
שלב 2
הוציאו צלחת לעוגה או למעמד מיוחד, עטפו את הקצוות בנייר אפייה כדי שלא תצטרכו לשטוף אותם אחר כך או להשאיר אותם נטופים אלגנטיים.
שלב 3
יש אנשים שחושבים שזה הגיוני ונוח לכסות את העוגה בציפוי מלמעלה למטה. זה לא נכון. קח מרית מאפה ומרח תחילה את הכפור על דפנות העוגה, מלמטה למעלה. יש למרוח שכבה דקה של זיגוג כדי "לאטום" את הדפנות ולהימנע מפירורים נוספים שמגיעים לגימור האידיאלי שלך. מקררים את העוגה 10-15 דקות.
שלב 4
מוציאים את העוגה מהמקרר ומורחים עליה את הציפוי בשכבה עבה אפילו, מחליקים את המשטח בעדינות בעזרת מרית ארוכה.
שלב 5
בעזרת מרית מאפה מורחים שכבה עבה של ציפוי על דפנות העוגה, לוקחים מרית ארוכה, ולוחצים אותה כנגד הציפוי, מעגלים את העוגה. החליקו את המפרק של הצד והדובדבן העליון בעזרת מרית, פזרו מעט מים על העוגה עם בקבוק ריסוס והחליקו עם מרית כל אי סדרים שנותרו.
שלב 6
ציפוי שוקולד בקערה גדולה, עם מערבל, שלבו חמאה מומסת ואבקת קקאו במהירות נמוכה. מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה, מוסיפים חלב פושר או שמנת, ממשיכים לערבל. כשהתערובת חלקה, מוסיפים את תמצית הווניל והמלח. אתה יכול להוסיף כמה משקאות אלכוהוליים ארומטיים (ליקרים, קוניאק, רום) לזיגוג.
שלב 7
זיגוג לבן הכניסו חמאה, תמצית וניל ושמן צמחי לקערה. הפעל את המיקסר נמוך והתחל לערבב, הוסף כוס אבקת סוכר אחת וכף חלב. מערבבים היטב מבלי להחליף הילוך. מוסיפים עוד כוס אבקה וכף חלב. מערבבים שוב. חזור על הפעולה עד שנגמר לך החלב והאבקה. מוסיפים טיפה של צבע מאכל ומקציפים במהירות בינונית דקה ממש. הצבע הכחול הוא הסוד לזיגוג לבן מושלם, הוא שצריך לנטרל את הצבע הצהוב של החמאה.
