הדובדבן משמש לקישוט עוגות, מאפים ועוגיות. המשטח החלק והמבריק של הזיגוג הופך את המאפים למושכים ומעוררי תיאבון עוד יותר. על גבי הזיגוג, יצירות מופת מתוקות מעוטרות במגוון קרמים או דמויות מסטיק.
זה הכרחי
-
- ציפוי שוקולד אבקת קקאו
- אבקת קקאו (50 גרם)
- אבקת סוכר (200 גרם)
- מים (3 כפות)
- חמאה (50 גרם)
- זיגוג שוקולד
- שוקולד מריר (200 גרם)
- קרם קפה (כף אחת)
- חמאה (20 גרם)
- זיגוג חלבון סוכר
- אבקת סוכר (כוס אחת)
- חלבונים (2 חתיכות)
- מיץ לימון (1 כפית)
- זיגוג מנטה שוקולד
- שוקולדים (10 יח ')
- סוכרייה על מקל (חתיכה אחת)
- מים או חלב (3 כפות)
- זיגוג דבש שוקולד
- דבש (3 כפות)
- מים (2 כפות)
- שוקולד מריר (20 גרם)
- חמאה (30 גרם)
הוראות
שלב 1
זיגוג שוקולד אבקת קקאו.
מערבבים אבקת קקאו עם אבקת סוכר, מוסיפים 3 כפות. כפות מים ומכניסים לאמבט מים. מערבבים את התערובת כל הזמן בעזרת כף. לאחר שמסת השוקולד חלקה, מוסיפים את החמאה, ממיסים אותה לחלוטין. הסר את הכפור מהאש ושפך את המוצר מיד.
שלב 2
זיגוג שוקולד.
ממיסים שוקולד מריר עם 1 כף. כף שמנת באמבט מים או במיקרוגל. מוסיפים חמאה ומחממים את התערובת מחדש. הכפור החם יהיה מבריק ומתוח.
שלב 3
זיגוג חלבון סוכר.
מנפים את אבקת הסוכר דרך מסננת לקערה. מוסיפים חלבונים ומקציפים בעזרת מיקסר או מטרפה עד שהם תפוחים. מוזגים פנימה כמה טיפות מיץ לימון ומקציפים שוב. הזיגוג לבן. אם אתם זקוקים לזיגוג צבעוני, הוסיפו סירופ או מיץ של אשחר הים, דומדמניות אדומות, סלק או תפוז במקום מיץ לימון. בהתאם, מקבלים זיגוג צהוב, ורוד, בורדו וכתום.
שלב 4
זיגוג מנטה שוקולד.
מניחים שוקולדים ומנטה גרוס בסיר, מוסיפים 3 כפות. כפות מים או חלב. ממיסים את הסוכריות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את ציפוי השוקולד-נענע המומס על העוגה.
שלב 5
זיגוג שוקולד ודבש.
מערבבים 2 כפות דבש במצקת. כפות מים. שים על אש נמוכה ומבשלים עד שהתערובת מתחילה להתקרמל. מניחים את חלקי השוקולד תוך ערבוב מדי פעם וממיסים את השוקולד. מסירים את המצקת מהאש ומוסיפים גוש חמאה. מערבבים היטב את הכפור, מצננים מעט ומצפים את העוגה.
