ציפוי שוקולד עשוי לרוב מקקאו. עם זאת, הרבה יותר קל להכין אותו משוקולד, למרות שהציפוי "שוקולד" האמיתי מתגלה כטעים הרבה יותר, עשיר וגמיש יותר. בנוסף, זה צריך רק שני מרכיבים כדי להכין אותו.
זה הכרחי
- - 100 גרם שוקולד שחור טהור (כהה);
- - 3 כפות חלב.
הוראות
שלב 1
הכן את המרכיבים שלך. שימו לב ששוקולד חייב להיות טהור, כלומר ללא תוספות כמו אגוזים, צימוקים, שכבות שונות וריבות. עדיף גם להשתמש בשוקולד מריר עם אחוז הקקאו הגבוה ביותר - הוא יהיה איכותי וטעים יותר. אתה לא צריך להחליף שוקולד מריר בחלב, כיוון שהטעם "יישטף" על ידי החלב שהוסיף. אתה יכול לקחת כל חלב בעצמו, אך ככל שהוא שמן יותר, כך טעם הזיגוג שלך יתברר.
שלב 2
שוברים את השוקולד לחתיכות בינוניות (אפשר להשתמש בחלוקה של חפיסת השוקולד, אך לא הכרחי) ולהניח בכלי עמיד בחום. לשם כך תוכלו להשתמש גם בקערות מתכת רגילות וגם בקערות מיוחדות להכנת זיגוג. בדרך כלל הם נמכרים בחנויות כלי מטבח מיוחדות.
שלב 3
מוסיפים שלוש כפות חלב. חלב מתווסף לא כל כך לטעם כמו לעקביות. אם השוקולד פשוט נמס הוא יתעבה ויתקשה במהירות רבה, כך שלא תספיקו לקשט את המאפים. ציפוי שוקולד בתוספת חלב אידיאלי למי שמעדיף שוקולד חלב על שוקולד מריר.
שלב 4
הכן אמבט מים. לשם כך קחו סיר, מלאו אותו במים, הניחו אותו על הכיריים והביאו לרתיחה. מעל התבנית הניחו את הכלים בהם מבשלים את הציפוי, כך שהוא לא ישקע במים והמרכיבים יאדו.
שלב 5
מערבבים את הכוס עד שהשוקולד נמס לחלוטין לעיסה חלקה וסמיכה. וודא שאין גושים.
שלב 6
מוציאים את הזיגוג המוגמר מהאמבטיה ומבלי לתת לו להתקרר ולהסמיך, שופכים על המאפים. ניתן להשתמש בכף רגילה לפיזור אחיד של הזיגוג על המוצר, אך עדיף לרכוש מברשת סיליקון. עליכם לצפות את המוצר במהירות, עד שהזיגוג שבכלים קפוא.
שלב 7
המתן עד שהכפור יתקשה לחלוטין על החלק שלך. אם אינכם ממהרים ואינכם מצפים לאורחים מדקה לדקה, תוכלו להשאיר את המאפים בכל מקום קריר. אם אתם עומדים להגיש את המנה שלכם, הכניסו את המאפה המעוטר למקרר למספר דקות, כך שהציפוי יתייצב במהירות האפשרית.
שלב 8
אם אתם מבשלים פירות יבשים או אגוזים בשוקולד, עדיף להוסיף פחות חלב. ואז זיגוג השוקולד שלך יהיה סמיך ועשיר יותר. אם, לעומת זאת, אתה רוצה לעשות פרוסט קל (למשל לעוגיות), הוסף עוד חלב.
