ציפוי שוקולד עובד טוב מאוד לציפוי עוגות, מאפינס, שוקולדים תוצרת בית. הכנת ציפוי אינה דורשת יותר ניסיון קולינרי. הדובדבן יכול לשמש גם לתבניות, לכתובות על העוגה. ניתן להשתמש בציפוי סוגים שונים של שוקולד: לבן, כהה, חלבי, מריר.
זה הכרחי
-
- 3 כפות סוכר;
- 100 גרם שוקולד מגורד;
- 1 כוס שמנת חמוצה;
- מרית עץ;
- לְנַפּוֹת;
- מחבת.
הוראות
שלב 1
לוקחים מסננת ומנפים את הסוכר לסיר כך שלא יהיו גושים.
שלב 2
מוסיפים את כל השמנת החמוצה למחבת עם סוכר, מערבבים.
שלב 3
מניחים את הסיר על אש נמוכה. מערבבים בעזרת מרית עץ עד שהסוכר נמס לחלוטין.
שלב 4
מוסיפים שוקולד מגורר בהדרגה למסת הסוכר החמה. במקביל, המשיכו לבחוש בעזרת מרית, לא לתת לזה לרתיחה.
שלב 5
לאחר שכל השוקולד נמס, מסירים את הסיר מהאש.
שלב 6
מצננים את הזיגוג מעט, תוך המשך ערבוב בעזרת מרית עץ, עד שהתערובת שוממת מעט.
שלב 7
יוצקים את הציפוי על העוגה שהוכנה מראש ומתחילים לכסות אותה במרית בשכבה אחידה.
שלב 8
הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר למשך 30 דקות כדי שהציפוי יתקשה היטב.
