יש בראוניז שוקולד קר זה כל כך הרבה שוקולד שהוא אפילו טעים מעט מריר. הבצק מעט יבש, פירורי, רך ומשוחרר. הזיגוג עדין, מה שהופך את הטעם לאופטימלי בשילוב עם בצק יבש.
זה הכרחי
- למבחן:
- - ונילין;
- - קמח - 1, 5 כוסות;
- - אבקת אפייה - כפית אחת;
- - מלח - 1/4 כפית;
- - שמן צמחי - 2/3 כוס;
- - סוכר - 2/3 כוס;
- - ביצים - 3 יח ';
- - שוקולד - 100 גרם;
- - קקאו - 2 כפות;
- - חלב - 0.5 כוסות.
- לזיגוג:
- - אבקת סוכר - 2 כפיות;
- - עמילן - 0.5 כפית;
- - שוקולד - 100 גרם;
- - חלב - 0.5 כוסות.
הוראות
שלב 1
שלב את הקקאו והחלב בסיר קטן. לשים את השוקולד השבור לחתיכות ולשים באש. מחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת חלקה וחלקה. לא מביאים לרתיחה.
שלב 2
מסירים את הסיר מהאש. מוציאים את הביצים מבעוד מועד ומביאים אותן לטמפרטורת החדר. הקציפו אותם יחד עם סוכר עד שהם תפוחים. ממשיכים להקציף, מוזגים את השמן ללהבי המיקסר בזרם דק. הפוך את המסה לעבה, אך שופעת בעת ובעונה אחת.
שלב 3
יוצקים שוקולד מומס מתחת להבים המסתובבים. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, ונילין ומלח. מערבבים את התערובת בעדינות. כתוצאה מכך, כדאי לקבל בצק עבה שנמזג בסרט עבה.
שלב 4
משמנים את הצורה המלבנית בשמן. יוצקים את הבצק פנימה. חממו תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס, הניחו תבנית בפנים ואפו כחצי שעה. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור. מצננים מעט וחותכים למלבנים מבלי להוציא מהתבנית. מכסים בציפוי ועכשיו תנו לו להתקרר לגמרי.
שלב 5
יוצקים חלב קר לסיר קטן, מערבבים אליו את אבקת הסוכר ועמילן. הניחו את התבנית על האש, הוסיפו את השוקולד הקצוץ. מערבבים כל הזמן להחלקת התערובת. אם העמילן מתכרבל לגושים, יש לשפשף את הציפוי דרך מסננת דקה.
