חביתה של צדפות היא מנה שיכולה להפוך את ארוחת הבוקר הממוצעת שלכם למשהו מיוחד. בין אם אתם משתמשים בצדפות טריות כמילוי חביתה ובין אם אתם פותחים צנצנת צדפות מעושנות, צדפות אלו מעשירות את הטעם המוכר בפלטה עשירה של ניואנסים מעולים בכל איכות.
זה הכרחי
-
- 6 צדפות טריות
- 1, 5 כפות חמאה
- 1.5 כפות קמח
- 1, 5 כפות שמנת
- 4 ביצי עוף
- ¼ כוסות מים
- מלח
- פלפל
- 100 גרם צדפות מעושנות
- 1/2 כוס שמפניון קצוץ
- 1/2 כוס שאלוט קצוץ
- 1/2 כוס עגבניות קלופות וקצוצות
- ¼ כוסות יין לבן יבש
- 4 ביצי עוף גדולות
- 2 כפות חמאה
- ¼ כוסות מים
- מלח
- פלפל
- מיץ לימון
- פטרוזיליה טרייה קצוצה
הוראות
שלב 1
צדפה טרייה של צדפת צדפות חינם מקונכיות. אחסן את מיץ הצדפות, הנקרא ליקר, בנפרד. פורסים את הצדפות ומניחים בצד. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים בזהירות את הקמח ומטגנים אותו תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה. הקציפו מיץ צדפות, שמנת, מלח ופלפל, הוסיפו בזרם דק למחבת, בלי לשכוח לערבב. מבשלים כדקה, עד שהתערובת חלקה וסמיכה. מוסיפים את הצדפות הקצוצות ומבשלים כשלוש דקות. מסירים מהאש ומשאירים במקום חם.
שלב 2
בקערה גדולה הקציפו את הביצים עם מים, מלח ופלפל עד שנוצרת תערובת תפוחה.
שלב 3
ממיסים את החמאה במחבת עם תחתית כבדה. יוצקים את תערובת החביתה ומבשלים על אש נמוכה ומרימים ללא הרף את שולי החביתה בעזרת מרית רחבה. בסיום החביתה מניחים מעליו את רוטב הצדפות, מקפלים אותו לשניים ומגישים.
שלב 4
ניקוז חביתה של צדפה מעושנת וקוצצים את הצדפות המעושנות. לְהַפְרִישׁ.
שלב 5
מטגנים את הפטריות והצלי השאלוט בחמאה. מוסיפים יין ושומרים על תערובת על אש בינונית עד לאידוי. מוסיפים את כל שאר המרכיבים לבצל ולפטריות למעט מים, ביצים, מלח, פלפל וכף חמאה אחת. מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת חמה.
שלב 6
הכינו חביתה. לפני שמוציאים אותו מהתבנית מוסיפים את הרוטב ומקפלים את החביתה לשניים. מגישים על צלחת מחוממת.
