המולדת מוכנה על פי מתכונים שונים, ולכן לעתים קרובות היא שונה בארומה ובטעם. עם זאת, ישנם שני סוגים עיקריים של משקה זה - רום תעשייתי ורום חקלאי. הכנת שני סוגי הרום שונה במקצת זה מזה, ואפשר להכין אותה גם בבית.
בישול בהפקה
הכנתם של הרום התעשייתי והחקלאי מתחילה באותה צורה - תחתית גבעולי קני הסוכר נחתכת וטחונה. ואז הגבעולים המרוסקים נלחצים החוצה לקבלת מיץ, אותו מנקים ומסנן. הבסיס להכנת הרום התעשייתי הוא מולסה שנותרה מייצור סוכר המתקבלת על ידי רתיחת מיץ קנים. מיץ זה מחומם לעקביות של סירופ וליצירת גבישי סוכר, המופרדים לאחר מכן על ידי צנטריפוגות מהמולסה ומזוקקים. שאר המולסה מונח במיכל יחד עם מים, מחמצת ושמרים, מותסס ואז מזוקק. הרום המוגמר משולב לזר מיוחד עם קינמון, וניל, טעמי פרי וכן הלאה.
ייצור הרום החקלאי מתרחש רק בהאיטי ובמחלקות צרפת על ידי תסיסה של מיץ קנה סוכר ושמרים. העיסה שנוצרת מזוקקת, ולאחריה מתקבל אלכוהול רום שכוחו הוא בין 55 ל -80% מהמהפכות. אלכוהול זה מדולל במים מזוקקים ונמזג לחביות עץ אלון, ומעניק לרום גוון ענברי יפהפה. על מנת שהרום יישאר חסר צבע, הוא מונח בכלי מתכת. ייצור הרום החקלאי אינו גדול כמו ייצור הרום התעשייתי - נפחו של האחרון מכסה יותר מ -90% מהמותגים העולמיים.
בישול ביתי
כדי להכין רום בבית, עליכם לקחת ליטר וודקה טובה, 200 גרם סוכר, 500 מ"ל מים טהורים, 50 מ"ל תמצית רום, 10 מ"ל תמציות אננס וניל, כמו גם 4 כפיות סוכר שרוף. המים מוזגים לסיר, מערבבים עם סוכר רגיל ומחוממים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. כשהסוכר מומס לחלוטין, מוציאים את התבנית מהכיריים וממיסים את הסוכר השרוף בסירופ שנוצר. ניתן לרכוש תמציות ריחניות בסופרמרקטים או בחנויות מקוונות מתמחות.
מערבבים וודקה עם תמציות בקערה נפרדת ויוצקים תערובת זו לסירופ סוכר מקורר לטמפרטורת החדר, תוך כדי ערבוב הכל ביסודיות. יש לשפוך רום מוכן לבקבוקי זכוכית עבים, לאטום הרמטית ולהניח במקום חשוך ויבש למשך חודש. כעבור חודש יש לסנן את הרום על ידי סינוןו בכמה שכבות גזה, שלאחריו ניתן לצרוך את המשקה הן בצורה טהורה והן כחלק מקוקטיילים פופולריים - למשל רום עם קולה ומוחיטו.
