הכינו לארוחת הבוקר, לקינוח, לחמניות אגוזים מקוריות עם רום מלביבות רגילות. במילוי האגוזים יש מעט מאוד רום, כך שאפשר לתת את המנה גם לילדים.
זה הכרחי
-
- 1.25 כוסות קמח חיטה;
- 4 כוסות חלב;
- 250 גרם גרעיני אגוז;
- 2 ביצים;
- 3 חלבונים;
- 1 כף. כף ריבה;
- 1 כף. כף רום או ברנדי;
- 1 כף. כף אבקת סוכר;
- סוכר וניל ומלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מנפים קמח דרך מסננת לקערה, יוצקים חלב, שמן צמחי, מוסיפים ביצים ומלח. מקציפים הכל ביסודיות במיקסר כדי שלא יהיו גושים בבצק המוגמר. תנו לבצק לעמוד עשרים דקות במקום חמים.
שלב 2
מחממים את המחבת, מברישים אותה בשמן צמחי, יוצקים חלק קטן מהבצק למחבת (חצי מצקת) ומחלקים אותה באופן אחיד על פני השטח. הלביבות צריכות להיות דקות. מטגנים את הלביבה מצד אחד עד להזהבה, הופכים אותה בעזרת מרית, מטגנים מהצד השני ומניחים את הלביבה על צלחת.
שלב 3
בצורה זו מטגנים את הלביבות מהבצק המוכן, מניחים על צלחת ומצננים מעט. בזמן שהלביבות מתקררות מכינים את מילוי האגוזים.
שלב 4
קוצצים דק את גרעיני האגוז בעזרת בלנדר או טיט. יוצקים את החלב לסיר, מניחים אותו באש ומביאים לרתיחה. מוזגים גרעיני אגוז כתושים לחלב, מוסיפים ריבה ורום, מערבבים הכל ומבשלים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5
הכינו רוטב חלבי מתוק מעל אגוזי הלוז. הניחו סיר עם חלב על האש, הוסיפו אליו אבקת סוכר והביאו אותו לרתיחה. מקציפים את החלבונים במיקסר.
שלב 6
יוצקים את החלבונים המוקצפים לתוך החלב הרותח בזרם דק ומערבבים אותו כל הזמן בעזרת כף. הביאו את רוטב החלב לרתיחה, הסירו מהאש, והכניסו למקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 7
מרדדים את הלביבות לרולדות אגוזי לוז. לשם כך, כף את השמנת באמצע כל לביבה ופיזר אותה באופן שווה על פני כל השטח. ואז מגלגלים את הלביבות לצינורות.
שלב 8
הניחו את גלילי הפנקייק המוכנים על מגש. מגישים עם תה חלב.
