בימי נעורי הורינו כולם השתגעו עם הסלטים "מימוזה", "הרינג מתחת למעיל פרווה" ו"אוליבייה ". כיום, אף טיול אחד למסעדה או בית קפה אינו מושלם ללא סלט קיסר. האלטרנטיבה המודרנית פשוטה מאוד להכנה. הבעיה העיקרית היא הכנת רוטב קיסר טעים, שלעיתים מוחלף במיונז רגיל או ברוטב מסחרי. כל תחליפי הרוטב הללו הם זוהמה לא טבעית. הגיע הזמן ללמוד להכין לבישת חתימה משלך! וסלט.
זה הכרחי
- - עלי סלט שונים - 180 גרם;
- - עגבניות שרי - 7-8 יח ';
- - כיכר - 0, 5 יח ';
- - שום - 2 יח ';
- - חזה עוף או פילה ירך - 400 גרם;
- - שמן זית - 150 מ"ל.;
- - ביצים - 6 יח ';
- - חרדל - 4 כפות. l.;
- - חלמונים - 4 יח ';
- - חומץ תפוחים - 1 כף. l.;
- - אנשובי - 20 גרם;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את חזה העוף ומייבשים עם מגבות נייר. חותכים אותו לחתיכות מרובעות קטנות. יוצקים שמן זית (או חמניות) למחבת ומטגנים את הפילטים עד להזהבה.
שלב 2
חותכים את הכיכר למנות רגילות. ואז חותכים אותם לריבועים גדולים למדי (סנטימטר וחצי). מטגנים אותם במחבת יבשה עד שהם קרומים. אפשר להשתמש בתנור במקום במחבת.
שלב 3
מרתיחים את הביצים ומצננים אותן. לאחר שהתקררו חותכים לחתיכות גדולות. חותכים את עגבניות השרי לחצי.
שלב 4
קוצצים את השום דק ומאדים בשמן זית. בהמשך, תערובת השום הזו תצטרך לשפוך על הקרוטונים.
שלב 5
התחל להכין את הרוטב. לוקחים ארבע ביצים ומפרידים את החלמונים מהלבנים. מניחים את החלמונים, החומץ, החרדל, המלח והפלפל בכלי אחד. מקציפים עם בלנדר או מיקסר.
שלב 6
תוך כדי הקצפה קחו שמן זית והתחילו לשפוך אותו לתערובת. מוסיפים את האנשובי הקצוץ ומקציפים שוב בעזרת בלנדר.
שלב 7
מכניסים את תערובת עלי החסה, העגבניות, הביצים, העוף והקרקרים לקערת סלט. מערבבים בעדינות עם שני כפות או כפות. יוצקים את הרוטב מעל.
