סלט הקיסר האהוב על כולם מתגאה במקום בתפריט של בתי קפה ומסעדות רבים, וגם על השולחן הביתי במהלך חגיגות חגיגיות. הכנת סלט פשוטה למדי ותתאים גם לארוחת ערב רומנטית וגם לשולחן השנה החדשה.
זה הכרחי
- - 200 גרם פילה עוף;
- - 100 גרם עגבניות שרי (ניתן להשתמש בעגבניות רגילות);
- - חסה רומאנית טרייה (ניתנת להחלפה באייסברג);
- - 50-60 גרם פרמזן;
- - כמה חתיכות כיכר;
- - שן שום אחת;
- - מעט שמן זית, פלפל ומלח.
- לתדלוק:
- - 2 חלמונים מבושלים;
- - 1/3 כוס שמן זית;
- - כפית חרדל אחת;
- - 50-70 מ"ל של מיץ לימון;
- - שן שום אחת;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית, כדאי להתחיל להכין פירורי לחם מכיכר. לשם כך, כתשו שן שום, הוסיפו כמה כפות שמן וחממו במיקרוגל למשך כ- 20-30 שניות.
שלב 2
חותכים את הכיכר לקוביות, לאחר חיתוך הקרום. מגלגלים את חלקי הכיכר בשמן מיקרוגל ומניחים על נייר אפייה על נייר אפייה.
שלב 3
מבשלים את הקרוטונים בתנור שחומם מראש ל -150-160 מעלות למשך כ- 35 דקות. על הקרוטונים המוגמרים לרכוש גוון זהוב אופייני. ואז צריך לקרר אותם.
שלב 4
בזמן שהקרוטונים מתבשלים בתנור, תוכלו להכין רוטב לסלט. יש לטחון את החלמונים המקוררים, להוסיף שום קצוץ, חרדל ומיץ לימון. ממליחים הכל, מערבבים היטב ומוסיפים בהדרגה שמן זית תוך ערבוב מדי פעם. השאירו את החבישה לעמוד 10-15 דקות.
שלב 5
חותכים את פילה העוף לאורך לחתיכות גדולות. מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים בשמן זית, מצננים.
שלב 6
שוטפים חסה ועגבניות מתחת למים קרים ומייבשים על מגבת נייר.
שלב 7
בקערת סלט רדודה קרע בידיים את עלי הסלט לחתיכות קטנות. שמים מעל את בשר העוף המטוגן והקרוטונים המקוררים. ואז מרחו את הפרמזן מעל.
שלב 8
מערבבים היטב את הרוטב עם כף או מטרפה ויוצקים על הסלט. למעלה רבעי עגבניות שרי או פרוסות עגבניות. מגישים את הסלט מיד לאחר הבישול.
