"קיסר" מוכר כאחד הסלטים הפופולאריים ביותר. הוא המציא שף איטלקי מהמוצרים הפשוטים ביותר (גבינה, חסה, רוטב וקרוטוני לחם ביתיים). כיום אנשים רבים מכינים מספר גרסאות לסלט קיסר. למתכון שלו מוסיפים עוף מבושל או מעושן, בייקון, שרימפס או מאכלים אחרים. בכל מקרה, זה יוצא טעים מאוד.
זה הכרחי
4 פרוסות ג'בטה; - סלט רומנו 100 גרם; - גבינת פרמזן; - שום; - שמן זית; - מלח ופלפל לפי הטעם. לרוטב: - 1-2 חלמונים; - 4 אנשובי; - פרמזן 10 גרם; - 4 דברים. צלפים; - 3 כפות. שמן זית; - כפית אחת חרדל דיז'ון; - חצי כפית חומץ בן יין; - חצי כפית מיץ לימון
הוראות
שלב 1
להכנת סלט הקיסר האיטלקי הקלאסי תצטרכו קודם כל להשחים את הג'בטה עד להזהבה. זה לחם איטלקי כזה. חותכים את הג'בטה לקוביות קטנות. קולפים ומועכים כמה שיני שום בטיט, ואז משלבים עם שמן זית וטוחנים היטב. זורקים את נתחי הג'בטה בתערובת חמאת השום, מתבלים במלח ומניחים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה. צולים בתנור עד שהם חדים וזהובים. כדאי לקבל קרוטונים ארומטיים עם טעם וריח שום.
שלב 2
מצננים את הג'בטה הקלויה ומתחילים להכין את הרוטב לסלט הקיסר האיטלקי. קוצצים אנשובי דק עם צלפים, מוסיפים שום קצוץ דק, מטפטפים שמן זית, חומץ ותערובת חרדל דיז'ון, סוחטים מעט מיץ לימון ומערבבים.
שלב 3
מפרידים את החלמונים מהלבנים ומערבבים עם גבינת הפרמזן המגוררת. ממליחים מעט, אפשר להוסיף פלפל לפי הטעם. לזרוק ולשלב עם אנשובי וצלפים.
שלב 4
לוקחים צלחת יפה, מגרדים אותה בשום, מניחים עלי חסה רומנו קצוצים גס, מניחים עליהם קרוטוני צ'בטה שום ארומטיים ומכסים ברוטב המוכן. מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת ומגישים.
