סוגים רבים של שמן צמחי נמכרים בחנויות. האורחים השכיחים ביותר במטבחים שלנו הם חמניות וזיתים. עם זאת, בחירה בבקבוק אחד בלבד מהמגוון המוצע אינה קלה. השמן נארז בפלסטיק וזכוכית, נמכר בבקבוקים קטנים ובפחיות ענק וטווח המחירים של מוצר זה הוא רחב מאוד. במה עליכם לבחור? הכל תלוי בטעם ובהעדפות שלך, כמו גם במה שאתה מתכוון לבשל.
הוראות
שלב 1
אם אתם אוהבים מאכלים מטוגנים, שקלו לקנות חמניות או שמן זית מבושל במיכלים גדולים. שמן חמניות זול משמעותית, במיוחד אם תבחרו בשמן תחת המותג של החנות עצמה. ניתן לאחסן שמן מזוקק לאורך זמן, ללא ריחות זרים והוא מתאים לכל מנה. אפשר להוסיף אותו גם לסלטים. בחר בקבוק שתויג כנטול חומרים משמרים. הקפידו לבדוק את תאריך התפוגה ואת אריזות האריזה.
שלב 2
שמן לא מזוקק הכרחי לסלטים. לרוב, סופרמרקטים מוכרים שמן זית לא מזוקק מאיטליה, ספרד או יוון. שמן בכבישה קרה נחשב לשימושי ביותר. חפשו על תווית Extra Virgin או Olio Extra Vergine. האפשרויות היקרות ביותר ארוזות בבקבוקי זכוכית, אך שמן די איכותי נמכר גם בפלסטיק. צבע הנוזל בבקבוק יכול לנוע בין צהוב עמוק לירוק זית. אל תפחדו ממשקעים בתחתית - זהו אינדיקטור לטבעיות המוצר.
שלב 3
אינדיקטור חשוב מאוד לשמן זית הוא חומציותו. זה נע בין 0% ל -5%. ככל שאחוז החומציות גבוה יותר, יש לטעם בהיר וטארט יותר.
שלב 4
אם אתם מעוניינים בשמן זית כתית נוסף, בקרו בבוטיקים של יין. הספקים מביאים לשם מוצרים מחוות קטנות באיטליה, ספרד או צרפת. זהו מעדן אמיתי שניתן לצרוך אותו מסודר, למשל על ידי טבילת חתיכת לחם טרי לתוכו. שמן כזה יקר משמעותית ממה שמוכרים בסופרמרקטים, אך טעמו גבוה בהרבה.
שלב 5
שמן חמניות קר ולא מזוקק טעים ניתן למצוא בצורה הטובה ביותר בירידים מיוחדים ובחנויות טבע. מוצר כזה מיוצר על ידי חוות קטנות ונמכר לרוב לפי משקל. הוא עבה מהרגיל ובעל צבע חום ענברי עשיר. שמן חמניות בכבישה קרה הכרחי בהכנת המטבח הרוסי.
