מנה טעימה ובריאה מאוד שניתן לבשל בחוץ ובבית בתנור רגיל או בגריל. קוויאר כזה יכול לשמש כמנה עצמאית, או להיות תוספת מעולה לבשר או לדגים, כמו גם למנגל. ירקות אפויים שומרים על ויטמינים וחומרים מזינים בצורה טובה יותר, וטעמם מתגלה בצורה חדשה.
זה הכרחי
- - 4 דברים. חציל;
- - 4 דברים. פלפל אדום מתוק;
- - 2 יח '. פלפל צהוב;
- - 500 גרם עגבניות שרי;
- - 2 יח '. נורות;
- - 4 דברים. שן שום;
- - 100 גרם ירקות כוסברה;
- - 20 מ"ל שמן צמחי;
- - 20 גרם סוכר;
- - 15 גרם טימין יבש;
- - 10 גרם פפריקה אדומה אדומה;
- - 5 גרם פלפל גרוס שחור;
- - 5 גרם מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את כל הירקות במים זורמים קרים ומניחים להם להתייבש מעט. אין לקלף את הפלפל, לשים אותו בשלמותו על הגריל או על יריעת התנור, ולאפות אותו ללא הרף, ולהפוך אותו מעט עד שעורו מתחיל להצטמרר במקומות מסוימים. מוציאים את הפלפל ומכניסים לשקית, קושרים היטב. מקלפים בעדינות את הפלפלים שהתקררו מהעור והזרעים. חותכים לחתיכות גדולות.
שלב 2
מקלפים את החצילים, חותכים לאורך לרצועות ארוכות בעובי של לא יותר מ 4-5 ס מ. מניחים על הרשת, מברישים בשמן צמחי ומטגנים משני הצדדים.
שלב 3
קלפו את הבצל וחתכו לחתיכות גדולות. שים בצל ועגבניות שלמות בנייר כסף, הוסף להם חמאה, סוכר, מלח, פלפל ותבלינים. מערבבים הכל מעט עם הידיים, ולוש את הבצלים. אופים הכל בנייר כסף לא יותר מ -10 דקות, מצנן.
שלב 4
כותשים את השום בכבישה, ממליחים ומערבבים עם שמן. מערבבים את הירקות המקוררים עם בלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים שמן שום ועשבי תיבול קצוצים דק.
