בצדק ניתן לקרוא למרק חרצ'ו מורשת המטבח הגאורגי. בזכות שפע התבלינים, התבלינים ועשבי התיבול הטריים, הוא מתגלה כחריף במידה, עם טעם פיקנטי. נסו להכין ארוחה דשנה וטעימה למשפחתכם לארוחת הצהריים. וזה בוודאי לא ישאיר אף אחד אדיש.
זה הכרחי
- - בשר על העצם (למשל, חזה או צלעות) - 1000 גרם;
- - בצל גדול - 3 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - עגבניות במיץ - צנצנת אחת;
- - סלרי (עדיף להשתרש) - 1 יח ';
- - שום - 4 שיני;
- - אורז עגול - 0.5 כוסות;
- - רוטב "טקמלי" - 2 כפות. l. (אם יש, אין מה להחליף אותו);
- - פטרוזיליה טרייה - 0.5 צרור;
- - כוסברה טרייה - 0.5 צרור;
- - עלי דפנה - 3 יח ';
- - ציפורן - 4 ניצנים;
- - קינמון - מקל אחד;
- - גרגרי פלפל שחור - כמה חתיכות;
- - פלפלי צ'ילי מיובשים - 3 יח '. או טרי - 1 יח ';
- - כוסברה יבשה (כוסברה) - כפית אחת;
- - שמיר מיובש - 2-3 חופן;
- - פטרוזיליה מיובשת - 2-3 חופן;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - שמן חמניות לטיגון;
- - סיר, מחבת עם מכסה.
הוראות
שלב 1
ראשית, שטפו את הבשר והורידו אותו לסיר. מוזגים פנימה 3 ליטר מים קרים ומביאים לרתיחה. בזמן שהמים מתחממים מקלפים את הגזר ובצל אחד. חותכים את הגזר למספר חתיכות, מבצעים חתך צולב בבצל ומכניסים אליו ציפורן.
שלב 2
ברגע שהמים רותחים, מוסיפים מיד את הירקות המוכנים לבשר. מוסיפים מיד עלי דפנה, סלרי ומקל קינמון. קושרים את הפטרוזיליה והכוסברה הטריים בחוט ומטבלים בתוך המרק. ואז הורידו את הטמפרטורה למינימום, כיסו ובשלו למשך שעה.
שלב 3
כאשר הזמן חלף, הוציאו את כל התבלינים ועשבי התיבול מהמחבת, כמו גם את הבצל, הציפורן והגזר. יש להסיר את הבשר ולהעבירו לצלחת נפרדת.
שלב 4
בינתיים שוטפים את האורז העגול מספר פעמים עד שהמים צלולים לחלוטין ויוצקים אותו למרק. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם רכים.
שלב 5
קולפים את שני הבצלים הנותרים וקוצצים לקוביות קטנות. עכשיו לוקחים מחבת, מוזגים לתוכה שמן חמניות, מחממים אותה ומטגנים את הבצל כ -10 דקות. גוזמים את הבשר מהעצמות ומניחים אותו על הבצל. לאחר שהוא שחום מוסיפים את העגבניות ומערבבים.
שלב 6
ואז מוזגים מעט מרק למחבת מסיר, מוסיפים מיד את התבלינים שנותרו: צ'ילי מיובש, שמיר מיובש, פטרוזיליה, כוסברה, פלפלים ומלח לפי הטעם, כמו גם רוטב טקמלי. מערבבים הכל, מורידים את הטמפרטורה ומכסים במכסה. מבשלים למשך 5 דקות.
שלב 7
בינתיים קולפים את שיני השום, קוצצים בעזרת סכין או בעזרת מכבש ומניחים אותם בתבנית, שמיד יהיה צורך להסיר אותה מהתנור.
שלב 8
לאחר מכן העבירו את תכולת המחבת לסיר למרק ואורז מבושל. מערבבים הכל. במידת הצורך יהיה צורך להמליח את המנה. הביאו את המרק לרתיחה, ואז כיסו, הורידו את הטמפרטורה והבשלו למשך 10 דקות.
שלב 9
"חרצ'ו" טעים ועשיר מוכן! השאירו אותו להתבשל מעט ואז שפכו למנות, פזרו על כל מנה כוסברה טרייה ופטרוזיליה ויכולים להגיש.
