איך מכינים מרק בקר ושעורה

בימי החורף מרק שעורה פניני חם ועשיר עם חזה בקר רך ועסיסי הוא מנה מעולה המחממת ומזינה במהירות.

זה הכרחי

• - 2 ליטר מים;
• - 600 גרם בשר בקר על העצם;
• - 0.5 כוסות שעורה פנינה;
• - בצל;
• - גזר;
• - 200 מ"ל רוטב עגבניות;
• - 2 עלי דפנה;
• - 4 שיני שום;
• - 3 תפוחי אדמה;
• - כרישה;
• - שורש סלרי;
• - מלח;
• - פלפל שחור (אפונה);
• - 30 גרם שמן צמחי;
• - צ'ילי;
• - טימין טרי

הוראות

שלב 1

מכיוון שעורה מבושלת במשך זמן רב, כדי להפחית את זמן הבישול, לאחר שטיפת הדגנים היטב, יש להשרות במים מספר שעות או יותר לילה.

שלב 2

בבוקר, מרוקנים את הנוזל, שוטפים שוב את השעורה. הכינו מרק בקר. לאחר שפכו מים לסיר, הכניסו לתוכו את הבשר.

שלב 3

כשהוא רותח, צמצמו את הלהבה למינימום כך שהמים רותחים מעט. לאחר הסרת הקצף מוסיפים עלי דפנה, גרגרי פלפל, מלח ומבשלים עד שהבשר רך.

שלב 4

בזמן שמרק הבשר מתבשל, הגיע הזמן להכין את הירקות. קוצצים את הכרישה לטבעות.

שלב 5

חותכים בצל, תפוחי אדמה לקוביות. טוחנים את הגזר עם סלרי על פומפיה גסה.

שלב 6

מוסיפים שמן צמחי למחבת. מלח גזר עם בצל וסלרי עד להזהבה.

שלב 7

מוסיפים רוטב עגבניות וכרישה ומבשלים כ -5 דקות.

שלב 8

מוציאים את הבשר המבושל מהתבנית, משחררים אותו מהעצם ומחלקים לחתיכות קטנות.

שלב 9

הכניסו את שעורה הפנינה למרק. מבשלים כ- 30 דקות, כמעט עד שהם רכים. ואז מוסיפים את תפוחי האדמה.

שלב 10

הביאו את המרק לרתיחה והבשלו במשך כ- 7 דקות. לאחר הוספת הירקות המוקפצים והשום הטחון, מבשלים עוד 5 דקות.

שלב 11

מסיימים עם נתחי הבשר, הטימין והצ'ילי. לאחר הרתיחה מבשלים 1-2 דקות.

שלב 12

מוזגים את המרק העשיר והארומטי לקערות.