בימי החורף מרק שעורה פניני חם ועשיר עם חזה בקר רך ועסיסי הוא מנה מעולה המחממת ומזינה במהירות.
זה הכרחי
- - 2 ליטר מים;
- - 600 גרם בשר בקר על העצם;
- - 0.5 כוסות שעורה פנינה;
- - בצל;
- - גזר;
- - 200 מ"ל רוטב עגבניות;
- - 2 עלי דפנה;
- - 4 שיני שום;
- - 3 תפוחי אדמה;
- - כרישה;
- - שורש סלרי;
- - מלח;
- - פלפל שחור (אפונה);
- - 30 גרם שמן צמחי;
- - צ'ילי;
- - טימין טרי
הוראות
שלב 1
מכיוון שעורה מבושלת במשך זמן רב, כדי להפחית את זמן הבישול, לאחר שטיפת הדגנים היטב, יש להשרות במים מספר שעות או יותר לילה.
שלב 2
בבוקר, מרוקנים את הנוזל, שוטפים שוב את השעורה. הכינו מרק בקר. לאחר שפכו מים לסיר, הכניסו לתוכו את הבשר.
שלב 3
כשהוא רותח, צמצמו את הלהבה למינימום כך שהמים רותחים מעט. לאחר הסרת הקצף מוסיפים עלי דפנה, גרגרי פלפל, מלח ומבשלים עד שהבשר רך.
שלב 4
בזמן שמרק הבשר מתבשל, הגיע הזמן להכין את הירקות. קוצצים את הכרישה לטבעות.
שלב 5
חותכים בצל, תפוחי אדמה לקוביות. טוחנים את הגזר עם סלרי על פומפיה גסה.
שלב 6
מוסיפים שמן צמחי למחבת. מלח גזר עם בצל וסלרי עד להזהבה.
שלב 7
מוסיפים רוטב עגבניות וכרישה ומבשלים כ -5 דקות.
שלב 8
מוציאים את הבשר המבושל מהתבנית, משחררים אותו מהעצם ומחלקים לחתיכות קטנות.
שלב 9
הכניסו את שעורה הפנינה למרק. מבשלים כ- 30 דקות, כמעט עד שהם רכים. ואז מוסיפים את תפוחי האדמה.
שלב 10
הביאו את המרק לרתיחה והבשלו במשך כ- 7 דקות. לאחר הוספת הירקות המוקפצים והשום הטחון, מבשלים עוד 5 דקות.
שלב 11
מסיימים עם נתחי הבשר, הטימין והצ'ילי. לאחר הרתיחה מבשלים 1-2 דקות.
שלב 12
מוזגים את המרק העשיר והארומטי לקערות.
