עמים רבים בעולם רואים במרק מבוסס אפונה כמנה הלאומית שלהם. והמדינה שלנו אינה יוצאת דופן. מרק אפונה אהוב ומבושל לעתים קרובות למדי ברוב המשפחות. אם אתה רוצה ללמוד גם כיצד לבשל את המנה הפשוטה והטעימה הזו, אנו ממליצים לשקול את שיטת הבישול הקלאסית באמצעות בקר.
זה הכרחי
- - חתיכת בקר עם עצם (אתה יכול לקחת חזה) - 400 גרם;
- - אפונה שלמה או מפוצלת - 250 גרם;
- - תפוחי אדמה - 4 יח ';
- - בצל - 1 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - רסק עגבניות - 1 כף. l. (אופציונאלי);
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - עלה דפנה;
- - שמן חמניות - 2 כפות. l.;
- - מים - 3 ליטר;
- - שמיר או פטרוזיליה טריים;
- - מחבת מחבת.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר במי ברז קרים ומניחים אותו בסיר. במקרה זה, אם תרצה, ניתן לחתוך חתיכה שלמה למספר חלקים. ממלאים סיר עם 3 ליטר מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הסר את הקצף כדי להבהיר את המרק. ואז הפחיתו את הטמפרטורה להגדרה נמוכה, כיסו ובשלו שעתיים.
שלב 2
50 דקות לפני תום זמן רתיחת הבקר, שפכו את האפונה לקערה ושטפו מתחת למים זורמים 5-6 פעמים עד שהמים מתבהרים. לאחר מכן העבירו אותו לסיר עם הבשר והביאו שוב לרתיחה. לאחר מכן מכסים ומבשלים עד סוף הזמן המוקצב בטמפרטורה הנמוכה ביותר.
שלב 3
כשנותרה חצי שעה מקלפים את כל הירקות - תפוחי אדמה, בצל וגזר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, את הבצל לרבעים ואת הגזר לחתיכות קטנות. הכניסו מייד את תפוחי האדמה לסיר יחד עם 2-3 עלי דפנה, ותוכלו להכין טיגון מבצל וגזר.
שלב 4
מוזגים שמן חמניות למחבת ומחממים אותו. ואז מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים אותם עד להזהבה, מפזרים כמה קורט פלפל שחור גרוס. אם אתם אוהבים מוקפץ בטעם עגבניות, הוסיפו כף רסק עגבניות ובשלו אותו במשך 2-3 דקות. לאחר שסיימתם, העבירו את המוקפץ שנוצר למרק. עכשיו אתה יכול להמליח אותו. שים מלח ביחס של 1 כפית מלח לליטר מים.
שלב 5
הסר את מרק אפונת הבקר המוגמר מהתנור והשאיר למשך 10 דקות להחדיר מעט. ואז אפשר לשפוך אותו למנות, שבכל אחת מהן אפשר לשים חתיכת בשר. הגישו את המנה לשולחן, פזרו עשבי תיבול קצוצים טריים, יחד עם קרוטונים או סופגניות שום, כמו גם סלט ירקות.
