מרק אפונה הוא מאכל מזין מאוד עתיר חלבונים. טעמו המיוחד אינו דומה לשום מאכל אחר. מרק בתוספת אפונה הוכן במשך שנים רבות במדינות שונות. במונגוליה מוסיפים עגבניות למרק אפונה, באיטליה - גבינה. עקרות בית רבות מוסיפות בשרים מעושנים כדי לתבל את המרק.
זה הכרחי
-
- אפונה יבשה;
- טָרִי
- אפונה משומרת או קפואה;
- צלעות חזיר מעושן או חזיר מעושן;
- תפוחי אדמה;
- בצל;
- גזר;
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
כדי להכין מרק אפונה טעים, ראשית עליכם להגדיר את בסיסו. אם אתה רוצה לבשל מרק עם מרק בשר, אתה צריך חלציים או צלעות חזיר מעושנות.
שלב 2
ניתן לקצר את זמן הבישול של המרק באמצעות אפונה מפוצלת מפוצלת שהושרה במים רותחים למשך לילה. מניחים כוס אפונה ושלושה תפוחי אדמה בינוניים בסיר 3 ליטר מרק. משרים את האפונה למשך הלילה, מחליפים את המים לרעננים בבוקר ומבשלים את האפונה הנפוחה עד שהם מבושלים. תלוי באיכות עיבוד האפונה זמן הבישול יהיה שונה.
שלב 3
כשהאפונה רכה, מוסיפים לסיר צלעות חזיר קצוצות דק או בשרים מעושנים, קוביות תפוחי אדמה חתוכות לקוביות ומבשלים עוד כחמש עשרה דקות. בזמן הזה קוצצים דק את הבצל, מגרדים את הגזר בפומפיה גסה ומטגנים בירק או חמאה. מוסיפים לסיר ומבשלים כשבע דקות נוספות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים שתי דקות לפני הבישול.
שלב 4
קרוטונים טריים יכולים להיות תוספת נהדרת למרק אפונה. לשם כך חותכים את הכיכר לקוביות או קוביות קטנות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה יבש ואז מייבשים בתנור או במיקרוגל.
שלב 5
כשמכינים מרק אפונה כפול, השתמשו באפונה ירוקה טרייה או משומרת וקפואה. ראשית, הקפיץ את הבצל ועשבי התיבול, השום, שתי כפיות נענע וחתיכות זנגביל טרי או מיובש בשמן זית.
שלב 6
לוקחים 100 גרם אפונה מפוצלת יבשה לליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים כארבעים דקות עד שהם רכים. לאחר מכן הוסיפו 200 גר 'אפונה טרייה, משומרת או קפואה ובשלו עוד 5 דקות.
שלב 7
ואז יש שתי אפשרויות - להשאיר את מרק האפונה כמו שהוא, או להכין מרק מחית. לקבלת מרק פירה טעים, מוזגים את המרק המבושל מעט מקורר לבלנדר ומקציפים לתערובת אחידה, מוסיפים את הירקות המוקפצים והתבלינים, מפזרים גבינה קשה מגוררת ומגישים עם קרוטונים.
