קישוט הירקות האפוי הוא תכליתי. ניתן להגיש גם בשר וגם דגים. או שתוכלו להכין מנה נפרדת על ידי הוספת רוטב לפיסטוק אליה.
זה הכרחי
-
- אפשרות ראשונה:
- חציל;
- פלפלים מתוקים;
- עגבניות.
- לתדלוק:
- שמן זית;
- שימורי זיתים;
- פיסטוקים;
- עירית או בצל ירוק;
- מיץ לימון;
- מלח;
- פלפל.
- אפשרות שנייה:
- חציל;
- פלפלים מתוקים;
- עגבניות.
- לתדלוק:
- אֱגוזי מלך;
- פיסטוקים;
- שום;
- בצל אדום;
- שמן זית;
- מיץ לימון;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מדביקים ירקות עם מזלג: חצילים, פלפלים, עגבניות. אופים אותם בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. מצננים ומקלפים אותם.
שלב 2
הכן רוטב פיסטוק. קחו מחבת יבשה, שפכו עליה את הפיסטוקים, הניחו את הכלים על אש נמוכה וייבשו את האגוזים. מצננים פיסטוקים וטוחנים אותם במטחנת קפה.
שלב 3
קוצצים דק זיתים ובצל ירוק (או עירית), מוסיפים לתערובת זו פיסטוקים קצוצים, פלפל שחור גרוס, מלח, מוסיפים שמן זית וכמה טיפות מיץ לימון טרי. מערבבים הכל.
שלב 4
חותכים את הירקות לחתיכות קטנות, מוסיפים להם את השאלוט הקצוץ, מכסים ברוטב המוכן ומערבבים. אם תוסיפו מיץ ליים וכוסברה טחונה לרוטב הפיסטוק במקום מיץ לימון, המנה תרכוש טעם אחר.
שלב 5
בזמן הדאצ'ה או בפיקניק, הכינו ירקות אפויים עם רוטב פיסטוק בצורה אחרת. משפדים את הירקות ואופים את החצילים בנפרד מכיוון שלוקח להם זמן רב יותר לבישול.
שלב 6
מניחים ירקות על גחלים בוערות ואופים עד שהם רכים, הופכים את השיפודים מדי פעם. קבעו את המוכנות של פלפלים ועגבניות באופן חזותי: ברגע שהם מתחילים להכהות, ניתן להסיר אותם מהאש. אופים את החצילים עד שהם רכים והעור נפרד בקלות מהעיסה.
שלב 7
יוצקים מים קרים לסיר. מניחים בו כל ירק ואז מקלפים אותו.
שלב 8
הכן רוטב פיסטוק. קחו פרופורציות שוות של אגוזי מלך קלופים, פיסטוקים קלויים, שום ובצל אדום. קוצצים את האגוזים בסכין או קוצצים אותם בטיט. קוצצים את הבצל והשום. מערבבים הכל, מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור.
שלב 9
חותכים את הירקות האפויים לחתיכות גדולות, מניחים אותם על צלחת, יוצקים על רוטב הפיסטוק המוכן ומקשטים בשמיר או בכוסברה.
