המתכון לחג הפסחא עם פיסטוקים הופיע לראשונה בספר בישול של המאה ה -19 מאת א 'מולוכובץ. אבל גם היום זה נראה די מודרני.
זה הכרחי
- - 2 ק"ג גבינת קוטג 'שומנית;
- - 4 ביצים;
- - 100 גרם חמאה;
- - 300 גרם שמנת כבדה;
- - 100 גרם פיסטוקים לא מלוחים קלופים;
- - 150 גרם סוכר קסטר;
- - תרמיל וניל
הוראות
שלב 1
חותכים את תרמיל הווניל לאורכו ואז לרוחב.
שלב 2
מגרדים את הזרעים מהתרמיל בקצה הסכין ומערבבים עם הסוכר בכלי אטום.
שלב 3
לאחר מכן הניחו את חתיכות התרמיל במיכל, סגרו והשאירו לחליטה ליומיים.
שלב 4
מניחים את הגבינה במסננת מרופדת במגבת, מכסה בקצוות תלויים.
מניחים עליה צלחת - עליה מטען כבד (דלי מים גדול).
שלב 5
התקן מבנה זה בכיור או באגן והשאיר אותו למשך 6-8 שעות לניקוז כל הנוזל.
שלב 6
הוציאו את החמאה מהמקרר והניחו להתרכך בטמפרטורת החדר.
שלב 7
טוחנים את הפיסטוקים בטיט או במטחנת קפה. מוציאים את תרמילי הווניל מהסוכר.
שלב 8
מערבבים סוכר עם גבינת קוטג ', מקציפים עם בלנדר טבילה לתערובת חלקה. אין להשתמש בבלנדר יותר.
שלב 9
מקציפים את הביצים לתערובת חלקה ומסננים דרך מסננת כדי להיפטר מגושי החלבון.
שלב 10
מוסיפים לגבינת קוטג ', מערבבים היטב. מוסיפים שמן, מערבבים שוב.
שלב 11
מוסיפים פיסטוקים, מערבבים. מוסיפים את השמנת אחרונה, מערבבים.
שלב 12
מכסים את תבנית אפיית הפסחא בגזה מקופלת בשתי שכבות, מניחים את מסת הגבינה. סגור את תיבת ההדבקה, הפוך אותה.
שלב 13
מניחים בקערה מתחת לכבישה קלה ובמקום קר למשך 1-2 ימים, מניחים לנוזל להתנקז.
שלב 14
לפני ההגשה, הסר את pasochny, שחרר בזהירות מהגזה. קשטו את חג הפסחא כרצונכם.
