גלידה שנרכשה לרוב מאכזבת אותנו: מה עם אבטיח, מה עם פטל, מה עם רימון - כמעט לכל זה טעם של חומר מילוי כימי. האם אתה רוצה לרצות את עצמך ואת יקיריך עם קינוח אמיתי? הכינו גלידה בעצמכם, למשל עם פיסטוקים!
זה הכרחי
- - קרם (35%) - 500 גרם;
- - חלב - 500 גרם;
- - חלמונים - 10 יח ';
- - טרימולין - 100 גרם;
- - סוכר גבישי עדין - 120 גרם;
- - משחת פיסטוק טבעית - 100 גרם.
הוראות
שלב 1
שלבו חלב עם שמנת בסיר, הניחו על הכיריים והביאו לרתיחה. אל תזניחו את תכולת השומן בקרם! עם שמנת כבדה הגלידה מתגבשת פחות (זה חשוב אם מבשלים בלי יצרנית גלידה), והכי חשוב, זה יוצא הרבה יותר טעים!
שלב 2
בזמן שתערובת החלב רותחת, בעזרת מיקסר בקערה נפרדת מקציפים 10 חלמונים עם סוכר עד שהם מקציפים ובצבע בהיר.
שלב 3
לאחר הוצאת התבנית מהבערה, מוזגים את החלמונים לתוכנה בזרם דק. במקרה זה, יש צורך לערבב בצורה אינטנסיבית מאוד! מוסיפים טרימולין (זה גם סירופ הפוך, שיבטל את האפשרות להתגבשות הקינוח), מערבבים.
שלב 4
מחזירים לכיריים, על אש נמוכה. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש.
שלב 5
מוסיפים משחת פיסטוק, מערבבים היטב ויוצקים את התערובת למיכל. מצננים את התערובת על ידי הצבת מיכל עם מיכל מים קרים.
שלב 6
ואז מערבבים את התערובת ומכניסים למקפיא. מקציפים 4-5 פעמים תוך כדי התייצבות (כל 20 דקות).
