גלידה ביתית מושלמת לקינוח קיצי. כמובן שהכנת גלידת פיסטוק, בניגוד למשל לגלידת וניל, מצריכה עלויות משמעותיות, הן מבחינת הזמן והן מבחינת הכסף, אך התוצאה בהחלט תשמח אתכם.
זה הכרחי
- - אבקת סוכר (100 גרם);
- - קרם עם תכולת שומן של 35% (300 מ"ל);
- - חלב (100 מ"ל);
- - חלמונים מקוררים (4 יח ');
- - פיסטוקים קלופים לא מלוחים (200 גרם).
הוראות
שלב 1
ראשית עליך לטחון פיסטוקים קלופים בבלנדר, ואז לערבב אותם עם חלב. שים את הסיר עם חלב על אש נמוכה. ברגע שהחלב רותח מסירים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר מעט (עד 40 מעלות). בינתיים מקציפים את החלמונים במיקסר בקערת אמייל עמוקה ומוסיפים 50 גרם אבקת סוכר. מקציפים את החלמונים עד שהם מגיעים לקצף סמיך ויציב. מוזגים חלב עם פיסטוקים לחלמונים טרופים במנות קטנות.
שלב 2
אנו מבשלים את התערובת שהתקבלה באמבט מים כ 10-15 דקות, כך שהיא תתעבה מעט. הוציאו את הקערה עם מסת חלב החלמון מאמבט המים וצננו אותה במהירות על ידי טבילה של כמה שניות במיכל עמוק יותר מלא במים קרים. ואז הכנסנו את התערובת למקרר למשך 10-15 דקות להמשך קירור.
שלב 3
מקציפים את השמנת בנפרד עם 50 גר 'אבקת סוכר עד להופעת קצף סמיך. אנו מוציאים את המסה חלב החלמון הצונן מהמקרר ומערבבים אותה עם קצפת. יוצקים את התערובת שהתקבלה למיכל פלסטיק עמוק, סוגרים את המכסה ומכניסים למקפיא. הקפאה מוחלטת דורשת לפחות 4 שעות, בעוד שבשעתיים הראשונות יש לערבב את הגלידה ברווחים של 20 דקות.
שלב 4
ניתן לעטר גלידה מוגמרת עם הפיסטוקים הקצוצים שנותרו.
