קנטרלים הם פטריות בשימוש נרחב במטבח הרוסי. לפטריות אלו יש טעם מעניין וייחודי והן בריאות מאוד.
זה הכרחי
- • פטריות "שנטריות" - 700 גרם;
- • שמנת חמוצה - 100 גרם;
- • חזיר - 200 גרם;
- • מלפפונים טריים - 120 גרם;
- • מלפפונים כבושים, חבית - 200 גרם;
- • תפוחי אדמה - 400 גרם;
- • לפת בצל - 120 גרם;
- • בצל ירוק - חבורה אחת;
- • שמן צמחי;
- • אפונה משומרת - 200 גרם;
- • מיונז קליל - 100 גרם;
- • שמנת חמוצה - 80 גרם;
- • יוגורט ללא תוספים, טבעי - 80 גרם;
- • ירקות קצוצים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פטריות הקנטרלה היטב וחותכים אותן לפרוסות.
שלב 2
מקלפים את קליפת הבצל העליונה וחותכים אותה לחצי טבעות דקות. העבירו את מחצית טבעות הבצל המוכנות לשמן הצמחי המחומם במחבת. זה צריך להיות שקוף.
שלב 3
מוסיפים לבצל פטריות קנטרלה במחבת, תוך ערבוב מטגנים אותן עד לבישול מלא. כבה והניח בצד מהכיריים. תן להם להתקרר.
שלב 4
בזמן שמטגנים את הקנטרלים, צריך להכין את הרוטב. בקערה מיוחדת צריך לערבב מיונז קל, שמנת חמוצה ויוגורט טבעי ללא תוספות פרי. מקציפים במיקסר או בבלנדר. התוצאה היא תערובת לבנה הומוגנית, כמעט אוורירית. מכניסים את הרוטב שנוצר למקרר למשך 30 דקות.
שלב 5
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפה, מצננים אותה. מקלפים את העור וחותכים לקוביות. מניחים בקערה בה יוכן הסלט.
שלב 6
גם מלפפונים כבושים חתוכים לקוביות השוות בגודלן לתפוחי האדמה. מוסיפים לקערת סלט, שוטפים את המלפפונים הטריים וקולפים אותם, חותכים אותם דק. חותכים את הקצוות וחותכים אותם לקוביות. מוסיפים לתפוחי אדמה עם חמוצים בקערה.
שלב 7
חותכים את החזיר לקוביות ומעבירים לקערה בה נאספים מרכיבי הסלט.
שלב 8
מקלפים את קליפת הבצל הירוק. שוטפים אותו וחותכים לקוביות כמו כל המוצרים האחרים.
שלב 9
מערבבים את הסלט בעזרת כף המיועדת במיוחד. מוסיפים לסלט קנטרלים מטוגנים ומקוררים. מערבבים אותו שוב.
שלב 10
הגיע תורם של אפונה משומרת וירקות קצוצים. פותחים את הצנצנת, מרוקנים את המלח ומכניסים את האפונה לקערה. מוזגים כאן ירקות קצוצים. מערבבים שוב את הסלט. מתבלים את הסלט ברוטב מיונז קליל ומעבירים לקערת סלט יפה.
