גבינה על האש היא חטיף נהדר שאפשר להגיש עם רוטב עגבניות. מוצרלה מטוגנת מתבררת רכה מבפנים ופריכה מבחוץ, מושכת בארומה ובטעם.
זה הכרחי
- -250 גרם גבינת מוצרלה
- פירורי לחם של 60 גרם
- -100 גרם שמן צמחי
- -5 אמנות. l. קמח
- -2 ביצים
- -2 עגבניות
- -2 כפות. l. רסק עגבניות
- -1 כפית חומץ בלסמי
- -1.5 כפית אבקת חרדל
- -מלח
- -פלפל
הוראות
שלב 1
לפצח את הביצים, להפריד בין החלבונים לחלמונים. יוצקים את הלבנים לבלנדר, מוסיפים קמח וטורפים היטב. מכניסים את המסה למיכל רדוד כך שיהיה נוח לטבול את הגבינה.
שלב 2
מסננים את הגבינה מהגבינה, חותכים את המוצרלה לקוביות או גורפים את הגבינה. מוזגים שמן לתבנית, מחממים אותו היטב. טובלים כל חתיכה בתערובת קמח חלבון ואז מניחים בפירורי לחם וטובלים בתבנית, מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה, שמים על מגבת נייר כך שעודף שמן יהיה זכוכית.
שלב 3
הכן את רוטב הגבינה הצלויה. שוטפים את העגבניות במים זורמים קרירים, יוצקים עליהן מים רותחים ואז מקלפים אותן. מגרדים ירקות בפומפיה בינונית, מוסיפים רסק עגבניות, אבקת חרדל וחומץ בלסמי, מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים שוב.
שלב 4
מניחים את הרוטב בקערה קטנה, מחממים ומבשלים למשך 5 דקות. זכרו לערבב אותו כל הזמן. מסירים את הרוטב מהאש, מצננים מעט ומקציפים בעזרת בלנדר.
שלב 5
מניחים את הגבינה המטוגנת הלחם על צלחת, מפזרים עשבי תיבול ומגישים את הרוטב לצידה. המתאבן מוכן!
