גבינה מטוגנת היא אחת המאכלים הלאומיים של המטבח הצ'כי. מי שביקר אי פעם בצ'כיה והתרגל לגבינה "משומנת" אמיתית, ללא ספק, ירצה לנסות את המנה הזו בבית. גבינה על האש היא חטיף בירה נהדר, אך היא יכולה לשמש גם כארוחת בוקר נהדרת.
זה הכרחי
-
- כל גבינה קשה ("רוסית")
- "אדם"
- "גאודה").
- פרורי לחם.
- 2 ביצים.
- קמח.
- מלח.
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
חותכים את הגבינה לחתיכות שטוחות ורחבות בעובי 1-1.5 ס"מ וכדופן של 7-8 ס"מ. כמות הגבינה אינה מוסדרת, אך באופן מסורתי מגישים שתי חלקים גדולים במנה אחת.
שלב 2
שלב בקערה את הקמח והמלח. אפשר גם להוסיף תבלינים לפי הטעם. ואז שוברים שתי ביצים לקערה עמוקה, מקציפים אותן בעזרת מטרפה או מזלג. יוצקים את פירורי הלחם לצלחת השלישית. אם לא מצאתם פירורי לחם, קל להכין אותם בעצמכם - טחנו פירורי לחם רגילים בבלנדר או במטחנת קפה והוסיפו תיבול זעפרן לצבע.
שלב 3
טובלים כל חתיכת גבינה בקמח ואז טובלים אותה במסת הביצה ואז מגלגלים בפירורי לחם. יש לחזור על רצף זה עם כל יצירה לפחות פעמיים.
שלב 4
מניחים פרוסות גבינה מוכנות על צלחת ומכניסים למקרר למשך 15-20 דקות.
שלב 5
מוזגים שמן צמחי למחבת. צריך להיות הרבה שמן (שכבה של לפחות 1 ס מ), מכיוון שגם הקמח וגם פירורי הלחם נוטים לספוג אותו לתוכם. כשהחמאה חמה מטגנים כל חתיכת גבינה במשך 1-2 דקות מכל צד על אש גבוהה (עד להזהבה). ככל שהאש חזקה יותר, כך הקרום יתגבש מהר יותר, בהתאמה, פחות גבינה תזרום למחבת.
שלב 6
מגישים מיד על צלחות שחוממו מראש - אסור לאכול גבינה מטוגנת קרה.
