פאו דה קוויג'ו (pão de queijo - בתרגום מילולי מפורטוגזית פירושו "לחם גבינה") הוא מאכל פופולרי להפליא בברזיל, שנמכר שם בכל סופרמרקט. זהו כדור גבינה קטן העשוי מטפיוקה.
זה הכרחי
- - חלב - כוס אחת;
- - טפיוקה - חצי כוס;
- - שמן צמחי - חצי כוס;
- - ביצה - 2 חתיכות;
- - גבינת מוצרלה - 250 גרם;
- - פרמזן מגורד (או גבינה קשה אחרת) - חצי כוס;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
מוזגים חלב לסיר או לסיר, מוסיפים חמאה ומביאים לרתיחה על אש נמוכה (לא להרתיח, להסיר מהאש מיד). מוסיפים טפיוקה, מערבבים תחילה במזלג, ואז במיקסר, עד שהבצק חלק. עדיף להשתמש בקבצים מצורפים מיוחדים. את כל זה יש לעשות במהירות, לפני שהתערובת תספיק להתקרר.
שלב 2
מגררים כדורי מוצרלה על פומפיה גסה. מוסיפים לבצק את המוצרלה והפרמזן המגוררת, מוציאים בידיים. המתן עד שהבצק יתקרר לחלוטין לפני הוספת הביצים.
שלב 3
שוברים ביצים לקערה נפרדת, מערבבים עם מזלג. מוסיפים לבצק, מערבבים שוב בעזרת מערבל. הבצק אמור לקבל מעט דביק.
שלב 4
חממו את התנור לטמפרטורה של 180-200 מעלות. שים קלף על תבנית לאפייה. יוצרים כדורים מהבצק (אפשר לעשות זאת עם כף מיוחדת או עם הידיים, ואז הלחמניות לא יהיו בצורה כל כך רגילה). מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. אופים כ- 30 דקות. המנה טובה גם קר וגם קר.
