צלעות הן אוכל טעים ובריא להפליא. על מנת שמנה תצליח באמת, לא רק צריך לבשל אותה נכון, אלא גם לבחור נכון את הבשר בשוק או בחנות.
איך בוחרים מגוון בשרים
הצלעות הנפוצות ביותר הן חזיר או בקר. כל עקרת בית יכולה לבחור באופן עצמאי את סוג הבשר שהיא ובני משפחתה הכי אוהבים.
חזיר עשיר בויטמיני B, כמו גם באבץ, ברזל, אשלגן ומגנזיום. שומן חזיר מכיל חומצה ארכידונית, חומצות שומן בלתי רוויות וסלניום. אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם שונות צריכים להעדיף חזיר על פני כל סוגי הבשר.
בשר בקר עשיר בחלבון רקמות חיבור, המועיל מאוד לבריאות כלי הדם, המפרקים והעור. החסרונות של בקר כוללים את העובדה שלוקח הרבה יותר זמן לעיכול וקשה יותר מאשר חזיר. בנוסף, הוא מכיל כמות גדולה של תרכובות המכילות חנקן המשפיעות לרעה על תהליכים מטבוליים בגוף.
מומחים ממליצים לאכול סוגים שונים של בשר, כך שהגוף יקבל את כל החומרים הדרושים. ניתן להחליף בקר בבשר עגל תזונתי ובריא יותר.
עבור צלעות, פחמימות צוואר, בשר חזיר וחלקים רכים אחרים של פגרי בשר חזיר ובקר הם מושלמים.
איך בוחרים בשר איכותי
לא משנה איזה סוג בשר יירכש, חשוב לבחור רק בתוצרת טרייה. מומלץ לרכוש בשר צונן המסופק לחנויות על ידי חקלאים מקומיים. האיכות של מוצרים צוננים תמיד גבוהה מזו של מוצרים קפואים.
לבשר חזיר טוב צריך להיות גוון ורוד בהיר, ואילו השומן שלו צריך להיות לבן. בשר בקר איכותי צריך להיות ורוד חם או אדום בוהק. זה תלוי בעיקר בגיל החיה. השומן של בקר או עגל צריך להיות לבן או שמנת.
כאשר אתה לוחץ את האצבע על פרוסת בשר צונן, הוא אמור לחזור במהירות לצורתו המקורית. אם השקע בבשר עדיין נשאר, הוא כבר לא טרי.
לפני שקונים מוצרי בשר, אתם בהחלט חייבים להריח אותו. זה לא אמור להיות בעל ריח חמוץ או מרופט. פני הבשר צריכים להיות לחים, אך לא רטובים או סוערים. הצטברות לחות מוגזמת מעידה על כך שהמוצר הוקפא.
קביעת איכות הבשר הקפוא קשה בהרבה. במקרה זה, עליך להתמקד בצבעו ובצורתו. חלקים עם צבע כהה וצורה לא סדירה, ככל הנראה, הופשרו בחלקם במהלך האחסון. מוצר כזה כבר לא יכול להיקרא איכות.
