אחד המאכלים הבסיסיים של כמעט כל אדם הוא בשר, שבלעדיו אינך יכול לבשל את המנות האהובות עליך. אז איך בוחרים את הבשר בחנות?
הוראות
שלב 1
כל תושב עיר גדולה מתמודד עם השאלה היכן לקנות בשר: בשוק או בחנות רגילה? שימו לב כי בחנויות גדולות ניתן לאחסן את המוצר יותר מהתקופה שנקבעה, ניתן להעביר בשר כטרי. ניתן לראות את אותו הדבר בשוק, עם זאת, ניתן לבדוק, להריח ולטעום את המוצר.
שלב 2
בעת רכישת בשר, הערך תחילה את מראה הבשר: צבע, היעדר סרטים, קרום, כתמים שונים, העשויים להצביע על כך שהבשר שכב באוויר הפתוח זמן רב. צבע הבשר צריך להיות ורוד. עגל מעט כהה יותר מבשר חזיר. השומן שעל בשרו של כל בעל חיים הוא לבן, לא צהוב, ומופץ על פני השטח כולו. כתמים וריר על הבשר תמיד יספרו לכם על העקשנות שלו. בנוסף, חפש תמיד חותמת על בשר המעידה על כך שהוא עבר את הפיקוח הווטרינרי והסניטרי.
שלב 3
הקפידו לגעת בבשר ולבדוק אותו מכל עבר, תוך לחיצה על עיסת הבשר: אם הבשר טרי, אז סימן המגע ייעלם מיד, אחרת פג תוקפו של הבשר.
שלב 4
כמו כן, אחד המדדים החשובים לרעננות הבשר הוא ריחו. לעתים קרובות, מוכרים חסרי מצפון משתמשים בצבעים או בחומץ כדי להסוות את ריח הבשר המעופש. התמקדו בחוש הריח שלכם. אם הריח לא מוצא חן בעיניך, קח מפית וגע בו לפני השטח של הבשר: אם אתה משתמש בצבעים או בתוספים אחרים, המפית תהפוך לאדומה.
שלב 5
בקש מהמוכר לחתוך חתיכת בשר שתוכל לדגום. בשר טרי צריך להיות יבש; כאשר חותכים בשר כזה, משחרר מיץ צלול.
שלב 6
שימו לב גם לחנות עצמה, לדלפק ולמראה המוכר. על החדר להיות מצויד במקפיאים, על כל מוכר להיות בעל ספר סניטרי עם אישור לעבוד עם אוכל. בגדי המוכר צריכים להיות קלים, נקיים, הראש מכוסה בכובע מיוחד, והציפורניים צריכות להיות מסודרות. כאשר מוכר מקצועי אוסף בשר, עליו ללבוש כפפות שקופות.
שלב 7
יש לזכור כי מסוכן לקנות בשר קפוא, מכיוון שלא ידוע באיזה שלב של הקפאה זה. לכן, בעת רכישת בשר קפוא, בקש מהמוכר מסמך המאשר את התאמת המוצר.
שלב 8
יש לומר זאת בנפרד על רכישת בשר לבשר טחון, ברביקיו ומנות ראשונות. קנו בשר למרק בורשט וכרוב רק על העצם, בחרו פילה לצלי. שכבת בשר חזיר אידאלית לבישול סטייקים. והקבב הכי טעים מתקבל רק מכבש טלה. עבור בשר טחון, רכשו בשר מזנים שונים, כולל תכולת השומן, למשל, בקר, עוף ובשר חזיר.
